噴霧干燥機鎖住營養因子 助力羊奶產業發展
時間：2019-11-21
作(zuo)者：化工儀器網
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隨著人們對(dui)高(gao)品(pin)質乳(ru)(ru)(ru)品(pin)要(yao)求增加，由(you)于(yu)羊乳(ru)(ru)(ru)本(ben)身(shen)特性，人體易消化(hua)(hua)吸收，適應人群(qun)廣(guang)泛，市場(chang)消費(fei)潛力巨大。近(jin)年，羊乳(ru)(ru)(ru)以迅雷不(bu)及(ji)掩耳(er)之勢實(shi)現(xian)快速(su)增長，并迎來(lai)了(le)屬(shu)于(yu)自己的(de)“高(gao)光(guang)時刻”，預計2020年能(neng)達到100億。由(you)于(yu)市場(chang)前(qian)景良(liang)好，各家乳(ru)(ru)(ru)制品(pin)企業(ye)紛(fen)紛(fen)推出羊乳(ru)(ru)(ru)產品(pin)及(ji)細分產品(pin)來(lai)搶奪(duo)市場(chang)。誠然，如何鎖(suo)住羊乳(ru)(ru)(ru)產品(pin)的(de)營養因子，對(dui)于(yu)人體吸收和消化(hua)(hua)至關重要(yao)。
2018年，隨著《嬰幼兒(er)配(pei)方(fang)乳粉(fen)產品配(pei)方(fang)注冊管理辦法》的(de)出臺(tai)，羊(yang)奶品類終于(yu)迎來了屬于(yu)自(zi)己(ji)的(de)“高(gao)光時刻”。不(bu)少企業也順勢(shi)而為，推(tui)出羊(yang)乳制品，打破了市(shi)面上“一(yi)牛獨大”格局(ju)，“牛羊(yang)并舉”之勢(shi)迅(xun)速(su)發(fa)展。數據顯示，2008年我國(guo)羊(yang)奶粉(fen)的(de)市(shi)場(chang)銷售額僅(jin)在3億元左右(you)，到2015年開始超過50億，預計2020年能達(da)到100億。
相比之下(xia)(xia)，由(you)于羊(yang)奶(nai)(nai)成分構成的(de)(de)(de)(de)特殊性(xing)，不容易(yi)發生乳糖不耐，分子小(xiao)、更易(yi)吸收(shou)，是非常適合(he)當(dang)下(xia)(xia)嬰幼兒或者成人對于更易(yi)消化(hua)吸收(shou)乳品的(de)(de)(de)(de)需求。另外，伴隨(sui)著羊(yang)奶(nai)(nai)加(jia)工技(ji)術的(de)(de)(de)(de)創新升級，脫(tuo)膻技(ji)術的(de)(de)(de)(de)成熟，以及人們對羊(yang)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)認(ren)知(zhi)日漸(jian)提高。如今(jin)，市(shi)面上的(de)(de)(de)(de)羊(yang)奶(nai)(nai)正以小(xiao)分子易(yi)吸收(shou)、富(fu)含更多活性(xing)營養等優(you)勢，每年(nian)都保持著25%以上的(de)(de)(de)(de)市(shi)場增量。
面(mian)(mian)對羊(yang)(yang)奶粉(fen)(fen)(fen)市(shi)場(chang)不(bu)斷擴容，隨之而(er)(er)來(lai)的(de)市(shi)場(chang)競爭(zheng)加劇(ju)，乳(ru)企加快品(pin)類細分，滿(man)足(zu)不(bu)同消費(fei)者的(de)多樣化需(xu)求，以增強(qiang)產品(pin)市(shi)場(chang)競爭(zheng)力。目(mu)前，市(shi)面(mian)(mian)上(shang)不(bu)僅有嬰幼兒羊(yang)(yang)奶、成(cheng)人羊(yang)(yang)奶粉(fen)(fen)(fen)、中老年羊(yang)(yang)奶粉(fen)(fen)(fen)，同時根(gen)據營養(yang)(yang)結(jie)構還包(bao)括益(yi)生菌發(fa)酵羊(yang)(yang)奶粉(fen)(fen)(fen)、富硒多維奶粉(fen)(fen)(fen)等等。而(er)(er)今(jin)年的(de)雙十一，筆者處于營養(yang)(yang)成(cheng)分的(de)考慮，購買了后兩(liang)款羊(yang)(yang)奶粉(fen)(fen)(fen)品(pin)類，風味口感較好。
業內人士表示(shi)，企業細分(fen)羊乳品類，滿足不同(tong)消費者(zhe)的(de)多樣(yang)化需求固然重要，但是如何最大限度地確保產品中活性營養成(cheng)分(fen)是消費者(zhe)十分(fen)關心的(de)事(shi)情。
以益生(sheng)(sheng)菌(jun)羊奶(nai)粉為(wei)例，該(gai)品類含有(you)益生(sheng)(sheng)菌(jun)更有(you)助于人體消化(hua)，促進腸道吸收(shou)。不過(guo)，其利于消化(hua)和吸收(shou)關(guan)鍵在于益生(sheng)(sheng)菌(jun)，特別是富含更多活性(xing)益生(sheng)(sheng)菌(jun)。那么，如(ru)何(he)在羊奶(nai)加(jia)工中(zhong)，提升益生(sheng)(sheng)菌(jun)的存活率呢？
眾所(suo)周知，羊奶粉(fen)、牛(niu)奶加工(gong)工(gong)藝主要(yao)有干(gan)法(fa)、濕法(fa)兩種，而在(zai)濕法(fa)工(gong)藝中會涉及粉(fen)液(ye)分離(li)(li)的環節。筆者了(le)解到(dao)，如若粉(fen)液(ye)分離(li)(li)采用傳統高(gao)溫干(gan)燥的方式，不僅干(gan)燥效率(lv)低，時(shi)間(jian)長，同時(shi)受到(dao)高(gao)溫影響(xiang)，益生菌等活性成(cheng)分損失嚴重，并且(qie)不能(neng)一次成(cheng)粉(fen)，后續還要(yao)經(jing)過(guo)烘干(gan)、粉(fen)碎等工(gong)藝過(guo)程，從而大大降低益生菌存活率(lv)，羊奶粉(fen)利于吸收和消(xiao)化能(neng)力下(xia)降。
而今，隨著干燥設備的不斷升級與完善，噴霧干燥機在(zai)產(chan)品粉液(ye)(ye)分離中的優勢日趨凸(tu)顯。據一(yi)位(wei)加工企業反映，同之前高(gao)溫(wen)干燥相比(bi)，羊(yang)奶通過噴霧干燥機，粉液(ye)(ye)與熱空氣并流接(jie)觸可以在(zai)非(fei)常短的時(shi)間(jian)內(nei)干燥，效率高(gao)，速度快(kuai)，并且料液(ye)(ye)能(neng)一(yi)次(ci)干燥成(cheng)粉，避免長時(shi)間(jian)高(gao)溫(wen)接(jie)觸破(po)壞羊(yang)奶粉中益(yi)生菌(jun)等活性成(cheng)分，大幅(fu)提升益(yi)生菌(jun)的存活率，鎖住營養成(cheng)分。
我國羊奶(nai)(nai)粉(fen)市(shi)場會(hui)持(chi)續擴容，規模或(huo)將在100億(yi)元以上，連(lian)續迎來屬于(yu)自己的(de)高(gao)光時(shi)刻(ke)。另外，未(wei)來羊奶(nai)(nai)仍將進一步(bu)細分產(chan)品品類(lei)，應對(dui)多樣化消(xiao)費需求。而(er)在營養(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)細分品類(lei)中(zhong)，噴霧干(gan)燥機也將繼續發揮著(zhu)重要(yao)作用，牢牢地鎖住羊奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)天然活(huo)性營養(yang)因(yin)子，并且提升益生(sheng)菌的(de)存活(huo)率，讓細分品類(lei)中(zhong)的(de)益生(sheng)菌羊奶(nai)(nai)粉(fen)更好(hao)地利(li)于(yu)人體吸收(shou)和消(xiao)化。
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