食物重金屬檢測,守護身體健康
時間：2020-05-06
作者：互(hu)聯網
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前幾日，“湖南益(yi)陽鎘大米(mi)”又將食品中(zhong)的(de)(de)重金屬超(chao)(chao)標(biao)問題推上風口浪(lang)尖。不(bu)止(zhi)“鎘大米(mi)”，鎘超(chao)(chao)標(biao)扇貝、鉛(qian)(qian)超(chao)(chao)標(biao)蔬(shu)菜、砷(shen)超(chao)(chao)標(biao)飲(yin)用水等，重金屬污(wu)染(ran)問題已經(jing)嚴重威脅到現代社會(hui)(hui)的(de)(de)食品安全，影響消費(fei)者的(de)(de)身體(ti)(ti)健(jian)康。常見(jian)的(de)(de)重金屬污(wu)染(ran)物如鉛(qian)(qian)、鎘、汞和砷(shen)等具(ju)有明顯的(de)(de)生(sheng)物毒(du)性，例如體(ti)(ti)內鉛(qian)(qian)含量超(chao)(chao)標(biao)會(hui)(hui)損(sun)害(hai)神經(jing)系統、引發貧血，而鎘含量超(chao)(chao)標(biao)則(ze)會(hui)(hui)引起骨痛病(bing)。
當(dang)重金(jin)屬進入人體(ti)后就十分難以排除，容(rong)易在(zai)人體(ti)富集，嚴(yan)重時就會危害人體(ti)健康，且這個過(guo)程是不可逆的(de)(de)。因此，減少食(shi)物重金(jin)屬超標，能有效保障人們的(de)(de)健康安全。
近年來，一(yi)些新的(de)(de)檢測技術也(ye)被應用(yong)于食品(pin)重(zhong)金(jin)屬(shu)檢測中，包括酶抑(yi)制法、功能核(he)酸(suan)法、新型化學(xue)修飾電極法等。酶抑(yi)制法通(tong)過重(zhong)金(jin)屬(shu)會降低或抑(yi)制酶活性(xing)的(de)(de)原理進行(xing)檢測；功能核(he)酸(suan)法的(de)(de)原理是重(zhong)金(jin)屬(shu)與(yu)核(he)酸(suan)適體發生特殊作用(yong)，通(tong)過檢測產物的(de)(de)光學(xue)和電學(xue)信號進行(xing)樣(yang)本分析；新型化學(xue)修飾電極法則(ze)是電化學(xue)的(de)(de)衍(yan)生方法。
雖然食品(pin)的(de)重金(jin)屬檢測方(fang)式還在(zai)不斷(duan)發展，市場監管部門對于重金(jin)屬超(chao)標(biao)(biao)的(de)監督管理力(li)度也在(zai)不斷(duan)增加，但這些只(zhi)能(neng)阻擋重金(jin)屬超(chao)標(biao)(biao)食物(wu)(wu)登上(shang)我們的(de)餐桌。食品(pin)重金(jin)屬超(chao)標(biao)(biao)的(de)根(gen)源(yuan)在(zai)于環境的(de)重金(jin)屬污(wu)染(ran)，環境中的(de)重金(jin)屬元素(su)被植(zhi)物(wu)(wu)吸收然后積累在(zai)植(zhi)物(wu)(wu)體(ti)內(nei)，污(wu)染(ran)問(wen)題(ti)不解決，重金(jin)屬超(chao)標(biao)(biao)的(de)農產品(pin)只(zhi)會越(yue)來越(yue)多。重金(jin)屬污(wu)染(ran)問(wen)題(ti)已經成(cheng)為全球農業生(sheng)產面臨(lin)的(de)重大(da)挑戰(zhan)，只(zhi)有治理污(wu)染(ran)，保護好(hao)環境，才(cai)能(neng)真正守衛舌(she)尖上(shang)的(de)健康。
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