謠言一：打蠟的蘋(pin)果都是(shi)次品，吃了有害

        提(ti)到父(fu)母的(de)(de)(de)嘮(lao)叨，水(shui)果(guo)或許是(shi)一個難以避開的(de)(de)(de)話題。在我(wo)的(de)(de)(de)印象里(li)，幾乎(hu)每次和(he)(he)父(fu)母見(jian)面，噓(xu)寒問暖之后(hou)，一定會問我(wo)，平時有沒有多吃(chi)水(shui)果(guo)。不過(guo)這也并不奇怪，水(shui)果(guo)作為(wei)(wei)一種(zhong)富(fu)含(han)水(shui)分和(he)(he)營養，并且口(kou)感(gan)豐富(fu)的(de)(de)(de)植物果(guo)實(shi)，能(neng)(neng)夠為(wei)(wei)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)身體(ti)提(ti)供(gong)日(ri)常所需(xu)的(de)(de)(de)維生素和(he)(he)膳食纖維。在不少家長眼(yan)中，自己(ji)的(de)(de)(de)孩子有沒有吃(chi)水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)習慣(guan)(guan)似(si)乎(hu)能(neng)(neng)直接反應了(le)它(ta)飲食習慣(guan)(guan)是(shi)否健康。

        在各(ge)種水果(guo)(guo)中，蘋果(guo)(guo)被家(jia)長提及(ji)的(de)概率又似乎非常(chang)高，這和蘋果(guo)(guo)方便購買、價(jia)格(ge)便宜、營養豐(feng)富、易(yi)于處理等特(te)點有(you)(you)關。而每當家(jia)長提到(dao)蘋果(guo)(guo)時，就免(mian)不了打(da)蠟(la)的(de)話題(ti)。比較有(you)(you)代表(biao)性的(de)就是(shi)如(ru)何判(pan)斷蘋果(guo)(guo)表(biao)面有(you)(you)蠟(la)已(yi)經有(you)(you)蠟(la)的(de)蘋果(guo)(guo)不能吃，像“蘋果(guo)(guo)如(ru)果(guo)(guo)表(biao)皮光滑、刮下來還有(you)(you)粉(fen)末(mo)，就說明是(shi)被打(da)過蠟(la)的(de)，有(you)(you)毒！”那么這種說法正確嗎？

        答案當然是(shi)否定的。事實上，蘋果(guo)打蠟(la)是(shi)一(yi)種正常的情況，并且不僅僅是(shi)蘋果(guo)，大(da)部(bu)分(fen)易腐的水(shui)果(guo)都(dou)會采(cai)用果(guo)蠟(la)進行保(bao)鮮。而果(guo)蠟(la)本身也是(shi)一(yi)種允許(xu)被(bei)使用的食品添加劑，它們的主要(yao)成分(fen)為蟲膠和(he)巴西(xi)棕櫚蠟(la)，主要(yao)起到(dao)保(bao)鮮、上光(guang)、防止水(shui)分(fen)蒸發等作用，并且簡單清洗就能去(qu)除，對身體無害。

        不(bu)(bu)過打蠟蘋果(guo)有(you)毒也(ye)不(bu)(bu)是憑空(kong)出現的(de)(de)謠言(yan)，事實上這涉及了另一種(zhong)有(you)害物質——工(gong)(gong)業蠟。在(zai)一些非(fei)(fei)正規渠道，有(you)不(bu)(bu)少不(bu)(bu)法商家為了謀取利益，用(yong)工(gong)(gong)業蠟代替果(guo)蠟，而(er)工(gong)(gong)業蠟中含有(you)汞等(deng)重金屬元素(su)，對人體有(you)害，加(jia)上果(guo)蠟和(he)工(gong)(gong)業蠟的(de)(de)區分存在(zai)一定的(de)(de)難度(du)，因(yin)此以(yi)訛傳(chuan)訛就成了“打蠟蘋果(guo)有(you)毒”的(de)(de)“常(chang)識”了。當然(ran)從消費者的(de)(de)角度(du)來(lai)說，由于如今(jin)檢測技術已(yi)經非(fei)(fei)常(chang)成熟，加(jia)上各地的(de)(de)食安監管都(dou)非(fei)(fei)常(chang)嚴(yan)格，因(yin)此正規渠道的(de)(de)蘋果(guo)安全問(wen)題基本是可以(yi)保(bao)障的(de)(de)。

謠言二：吃(chi)預制菜就是在吃(chi)防腐劑

        生(sheng)活(huo)(huo)少不(bu)了(le)儀式(shi)感(gan)，但是忙(mang)碌的(de)生(sheng)活(huo)(huo)又讓當(dang)代(dai)年(nian)輕人少了(le)學習做(zuo)菜(cai)(cai)或者深入(ru)研究功夫菜(cai)(cai)的(de)機會，于是乎，能(neng)夠輕松(song)幫(bang)助廚房小白做(zuo)出精致“大餐”的(de)預制菜(cai)(cai)變在年(nian)輕群體里(li)(li)走紅。但是家長看到(dao)了(le)這(zhe)種東西(xi)可就(jiu)“不(bu)樂意(yi)”了(le)，在他們(men)眼里(li)(li)，這(zhe)種保質期長卻加工快速的(de)預制菜(cai)(cai)幾(ji)乎就(jiu)和防腐(fu)劑畫上了(le)等號，和營(ying)養搭不(bu)上邊(bian)。也正因為如此，看到(dao)自(zi)(zi)己的(de)孩子(zi)吃(chi)這(zhe)種東西(xi)，自(zi)(zi)然也免不(bu)了(le)嘮叨。

        但事(shi)實上，這種保(bao)質期等(deng)于防腐(fu)劑的(de)觀念本身就(jiu)是(shi)錯(cuo)誤的(de)。且(qie)不提(ti)防腐(fu)劑的(de)合理使用(yong)本身就(jiu)是(shi)安全的(de)這一點(dian)，這種需要(yao)加熱的(de)預制菜(cai)(cai)，其實并不需要(yao)使用(yong)防腐(fu)劑。從(cong)工(gong)(gong)藝上來說，由(you)于預制菜(cai)(cai)本身大(da)部分(fen)為熟食(shi)，因此(ci)在(zai)(zai)加工(gong)(gong)的(de)過(guo)程中就(jiu)經過(guo)了(le)長時間(jian)的(de)高(gao)溫(wen)(wen)烹(peng)飪，實現了(le)殺(sha)菌的(de)目的(de)。而在(zai)(zai)封裝(zhuang)的(de)過(guo)程中，預制菜(cai)(cai)采(cai)用(yong)的(de)基本都(dou)是(shi)真空低(di)(di)溫(wen)(wen)保(bao)鮮的(de)方式，這種方式會用(yong)到(dao)急速低(di)(di)溫(wen)(wen)冷凍，能夠在(zai)(zai)短時間(jian)內完成(cheng)密(mi)封包裝(zhuang)，并且(qie)用(yong)低(di)(di)溫(wen)(wen)移植(zhi)微(wei)生物繁殖(zhi)，因此(ci)不但不需要(yao)使用(yong)防腐(fu)劑，甚至營(ying)養和(he)水分(fen)也可以很好(hao)的(de)保(bao)留。