對于食(shi)(shi)(shi)品(pin)來(lai)說色(se)澤(ze)(ze)是其(qi)呈現(xian)(xian)給世人的(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)感(gan)覺，它的(de)(de)(de)(de)好壞直接影響人們選購食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)心情。所(suo)以(yi)色(se)澤(ze)(ze)一(yi)(yi)直都是食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業比較重(zhong)視的(de)(de)(de)(de)外觀指標之一(yi)(yi)，色(se)澤(ze)(ze)、類別、純度一(yi)(yi)直都是密切(qie)相關(guan)的(de)(de)(de)(de)，通(tong)過測(ce)量(liang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)色(se)澤(ze)(ze)就可以(yi)到達食(shi)(shi)(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)檢測(ce)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。使用色(se)差(cha)儀(yi)來(lai)測(ce)量(liang)和檢測(ce)食(shi)(shi)(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)是近些年(nian)才興起的(de)(de)(de)(de)方法，這種(zhong)方法不(bu)但測(ce)量(liang)快速、分析準確、操(cao)作簡便(bian)而(er)且結(jie)果可靠(kao)，另外隨著色(se)差(cha)儀(yi)市場的(de)(de)(de)(de)發(fa)現(xian)(xian)現(xian)(xian)代(dai)的(de)(de)(de)(de)色(se)差(cha)儀(yi)不(bu)點功能(neng)齊全、性(xing)能(neng)穩定而(er)且價位也很合理。

我們所說(shuo)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)色(se)澤是(shi)指茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)在自然狀態下呈現的(de)顏色(se)情況，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)色(se)澤和產品(pin)的(de)品(pin)質密(mi)切相關，在一(yi)定(ding)程度上(shang)可以直(zhi)接決定(ding)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)口感(gan)和味道。現在市(shi)面上(shang)銷售(shou)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)品(pin)種(zhong)繁多(duo)，在判斷茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)品(pin)質好壞時我們喜歡通過茶(cha)(cha)(cha)品(pin)的(de)干(gan)茶(cha)(cha)(cha)色(se)澤、湯色(se)、葉(xie)(xie)(xie)底在茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)感(gan)官品(pin)質中使用色(se)差(cha)儀測量分析并(bing)判斷。

一般(ban)影響茶(cha)(cha)葉色(se)(se)澤(ze)(ze)的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)色(se)(se)素(su)類物質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)綜(zong)合反應(ying)，一般(ban)情況人們(men)是(shi)(shi)用肉眼來判斷(duan)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)(ze)，雖然這種方式是(shi)(shi)很容易(yi)就(jiu)獲取(qu)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)色(se)(se)彩信息但是(shi)(shi)不容易(yi)分析和判斷(duan)，所以工業上批量生(sheng)產茶(cha)(cha)葉前都會(hui)重點(dian)分析茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)(ze)品質(zhi)(zhi)(zhi)，這是(shi)(shi)就(jiu)會(hui)用的(de)(de)(de)儀器也就(jiu)是(shi)(shi)我們(men)常說(shuo)色(se)(se)差儀，色(se)(se)差儀的(de)(de)(de)出現是(shi)(shi)在上個世紀七十年(nian)代(dai)開始的(de)(de)(de)，一些比較喜歡喝(he)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)國家像是(shi)(shi)日本開始考慮使(shi)用色(se)(se)差儀檢測茶(cha)(cha)葉色(se)(se)澤(ze)(ze)，分析茶(cha)(cha)葉品質(zhi)(zhi)(zhi)。