任何關注自(zi)己(ji)腰圍的(de)人都應(ying)該注意自(zi)己(ji)的(de)腸道(dao)細(xi)菌(jun)在吃什么(me)。健康(kang)飲食不只是卡路里問題——纖維能延緩消(xiao)化，但很容(rong)易被腸道(dao)中的(de)細(xi)菌(jun)吃掉。而飲食中的(de)纖維可以影響體重、血糖、胰島素敏感(gan)性和結(jie)腸健康(kang)。近日發表于(yu)《細(xi)胞—宿主與微(wei)生物》雜志的(de)兩項(xiang)老鼠研究，闡明了纖維如(ru)何及為何對(dui)整個身體產生如(ru)此(ci)強大的(de)影響。

“一(yi)旦了解(jie)這(zhe)種機(ji)制，就可以用不同方法促進健康。”其中一(yi)篇論文的(de)資深(shen)作者、美國(guo)佐治亞州立大學炎(yan)癥免疫(yi)與感染中心(xin)的(de)Andrew Gewirtz說(shuo)，“這(zhe)將(jiang)允(yun)許人們(men)通過改變飲食使這(zhe)些好(hao)處(chu)最(zui)大化(hua)。”

水果、豆(dou)類、蔬菜和(he)全谷物都有各種各樣的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)。所謂的(de)(de)(de)西方(fang)飲食——脂肪(fang)和(he)糖含量(liang)高(gao)，但(dan)纖(xian)維(wei)含量(liang)低，會導致體重增(zeng)加，并提高(gao)出現(xian)炎癥性(xing)腸病和(he)糖尿病的(de)(de)(de)風險。“西方(fang)人的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)攝(she)入量(liang)在(zai)過去的(de)(de)(de)幾十年(nian)里(li)顯著減少。”第二(er)篇文章的(de)(de)(de)聯合(he)資深(shen)作者、瑞典哥德堡大學(xue)的(de)(de)(de)Fredrik Backhed說。

兩項研究(jiu)都是(shi)從給一組老(lao)(lao)鼠(shu)喂(wei)食低纖(xian)維食物(wu)開(kai)始的(de)(de)。結(jie)(jie)果顯示，低纖(xian)維飲(yin)食迅速導致(zhi)老(lao)(lao)鼠(shu)體重增加、血糖升高(gao)和出(chu)(chu)現(xian)胰島素(su)耐受性。Backhed的(de)(de)研究(jiu)發現(xian)，小(xiao)鼠(shu)在食用低纖(xian)維飲(yin)食后(hou)3至7天結(jie)(jie)腸保護黏液層就(jiu)出(chu)(chu)現(xian)了問題(ti)：這種黏液層變(bian)得(de)更有穿透性，并(bing)且(qie)細(xi)菌能侵(qin)入結(jie)(jie)腸的(de)(de)上皮細(xi)胞(bao)。而Gewirtz的(de)(de)研究(jiu)發現(xian)，低纖(xian)維飲(yin)食的(de)(de)老(lao)(lao)鼠(shu)的(de)(de)結(jie)(jie)腸厚度顯著減少(shao)。不(bu)(bu)僅是(shi)大量的(de)(de)腸道(dao)細(xi)菌死亡，而且(qie)老(lao)(lao)鼠(shu)不(bu)(bu)同的(de)(de)腸道(dao)菌群出(chu)(chu)現(xian)了不(bu)(bu)健康失(shi)衡。

“這些論(lun)文(wen)顯(xian)示了(le)結腸內部(bu)黏液層在分(fen)離(li)細菌(jun)和(he)人類宿(su)主方(fang)面(mian)的重要(yao)性。這很好地說明了(le)飲(yin)食(shi)和(he)細菌(jun)改變如何快速(su)和(he)動態反(fan)應的。”參與Backhed研究(jiu)的哥德堡大學的Gunnar C.Hansson說。