在各地(di)發布的(de)(de)(de)食品(pin)安全抽(chou)(chou)檢信息中(zhong)(zhong)，筆者注(zhu)意到(dao)(dao)湖北(bei)上月(yue)末(mo)的(de)(de)(de)一(yi)次(ci)抽(chou)(chou)檢中(zhong)(zhong)共發現8批次(ci)農(nong)產品(pin)不(bu)合格(ge)(ge)，其中(zhong)(zhong)鯽魚、財魚等(deng)7批次(ci)水產品(pin)被檢出獸(shou)(shou)藥殘留(liu)超標，成不(bu)合格(ge)(ge)產品(pin)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)災(zai)區。獸(shou)(shou)藥往往是禽(qin)畜用藥后(hou)產生(sheng)的(de)(de)(de)殘留(liu)，多(duo)見于禽(qin)畜肉品(pin)、蛋奶(nai)等(deng)禽(qin)畜產品(pin)中(zhong)(zhong)。作為一(yi)個(ge)能夠將禽(qin)畜各個(ge)部(bu)位食用到(dao)(dao)極致(zhi)的(de)(de)(de)國家，肉制品(pin)的(de)(de)(de)獸(shou)(shou)藥殘留(liu)不(bu)得(de)不(bu)引起(qi)重(zhong)(zhong)視。

從(cong)生物(wu)(wu)角度來說，當獸藥(yao)(yao)濫用時，微(wei)生物(wu)(wu)會(hui)產(chan)生抗(kang)藥(yao)(yao)性(xing)(xing)，最(zui)終(zhong)使得這類(lei)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)效(xiao)力減弱，需要更大劑量進(jin)(jin)行禽畜(chu)病癥的(de)(de)治療，進(jin)(jin)而(er)形成惡性(xing)(xing)循環。而(er)獸藥(yao)(yao)中的(de)(de)部分(fen)物(wu)(wu)質如(ru)激(ji)素(su)(su)類(lei)己烯雌(ci)酚、 睪丸酮等物(wu)(wu)質能夠讓人(ren)體內(nei)分(fen)泌紊亂、代謝異常、性(xing)(xing)早熟(shu)等。曾有抗(kang)生素(su)(su)相關(guan)統計數據顯(xian)示(shi)，13年我國獸用抗(kang)生素(su)(su)達84000噸(dun)，而(er)英國人(ren)用與(yu)獸用抗(kang)生素(su)(su)總(zong)和不過(guo)千余噸(dun)。因(yin)此避(bi)免獸藥(yao)(yao)在禽肉制品中過(guo)多(duo)的(de)(de)殘留是我國當前工作重點，已經(jing)有多(duo)方開始行動。 

獸藥(yao)生產企業：減量增(zeng)效加(jia)速獸藥(yao)改(gai)進

獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)抗藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)的產(chan)生使得獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)開(kai)發需(xu)要(yao)(yao)不斷進行，要(yao)(yao)切除惡性(xing)循環的根源就(jiu)需(xu)要(yao)(yao)藥(yao)(yao)(yao)(yao)企研制出少量高效(xiao)的獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。重慶大(da)學(xue)生物(wu)(wu)工(gong)程(cheng)學(xue)院教授在第十六屆中國畜(chu)牧業博覽會的一(yi)個研討(tao)會上就(jiu)表(biao)示(shi)，獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)企業的出路是開(kai)展滿足(zu)于獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)特征的制劑新技術和(he)新工(gong)藝(yi)研發，提高獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)制劑藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)利用度，以實現(xian)“低濃度高效(xiao)果”的用藥(yao)(yao)(yao)(yao)目標，減少藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)殘留.

某獸藥生產(chan)企業(ye)(ye)在生產(chan)氟苯尼考可(ke)溶性(xing)粉(fen)制劑時發(fa)現，僅這種(zhong)藥物(wu)(wu)(wu)(wu)就有包合(he)、包衣、包被等多種(zhong)不同處理(li)方式(shi)。幾(ji)經周轉，該企業(ye)(ye)尋(xun)找到一種(zhong)快(kuai)速(su)溶解、無結塊(kuai)、靜(jing)置無沉淀的(de)配方工藝能使(shi)藥物(wu)(wu)(wu)(wu)發(fa)揮出(chu)最大(da)療(liao)效，進而減(jian)少禽畜(chu)產(chan)品(pin)中的(de)獸藥殘留。還有企業(ye)(ye)研發(fa)出(chu)一種(zhong)微囊化技(ji)(ji)術(shu)，該技(ji)(ji)術(shu)與抗(kang)生素(su)獸藥像(xiang)結合(he)能夠使(shi)藥物(wu)(wu)(wu)(wu)抵(di)抗(kang)住胃內機械、胃液破壞，成(cheng)功進入(ru)小腸前端，還可(ke)以(yi)以(yi)分子態溶出(chu)釋放，提(ti)高藥物(wu)(wu)(wu)(wu)生物(wu)(wu)(wu)(wu)利用(yong)度。

檢(jian)(jian)測設備生產企(qi)業：研制快(kuai)速檢(jian)(jian)測設備加(jia)快(kuai)獸藥殘留檢(jian)(jian)測步伐

對于部分濫用(yong)獸(shou)藥的(de)(de)現象，需要(yao)有(you)效的(de)(de)監(jian)管(guan)手段(duan)對其進行監(jian)督管(guan)理。當前各地對食(shi)品安(an)全的(de)(de)監(jian)管(guan)主要(yao)采(cai)用(yong)相關(guan)部門抽檢(jian)、設(she)置(zhi)定點檢(jian)測(ce)(ce)(ce)點、派(pai)出(chu)食(shi)品安(an)全快(kuai)檢(jian)車進行巡邏檢(jian)測(ce)(ce)(ce)等。在(zai)這之中，食(shi)品安(an)全快(kuai)檢(jian)車、定點檢(jian)測(ce)(ce)(ce)點能(neng)夠(gou)深入消費者(zhe)的(de)(de)日常生活，是能(neng)夠(gou)迅速(su)揪出(chu)濫用(yong)獸(shou)藥苗頭(tou)的(de)(de)一種(zhong)方式，但需要(yao)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)設(she)備具備快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)特性(xing)。

當(dang)前已經有企業(ye)研制出獸藥殘留(liu)(liu)速(su)測(ce)(ce)儀，設備可(ke)(ke)定性或者(zhe)定量檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)抗生素(su)類(lei)(lei)、磺胺類(lei)(lei)、呋喃類(lei)(lei)和激(ji)素(su)類(lei)(lei)等獸藥殘留(liu)(liu)。設備具有8通道(dao)光(guang)纖測(ce)(ce)量系(xi)統(tong)、96孔(kong)可(ke)(ke)視化(hua)布板，一次最多可(ke)(ke)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)96個樣品(pin)，大(da)大(da)加快樣品(pin)的檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)速(su)度。當(dang)然(ran)快速(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)設備對(dui)獸藥殘留(liu)(liu)的檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)結果通常需要比對(dui)樣品(pin)圖(tu)譜進行確定。有企業(ye)研制的檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)儀能夠(gou)提供642種農藥、獸藥的拉(la)曼(man)光(guang)譜圖(tu)譜，并(bing)且(qie)每一張(zhang)拉(la)曼(man)譜圖(tu)都(dou)標出特征峰位(wei)置(zhi)，使得(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)結果比對(dui)更加清晰，減輕操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)的實(shi)際(ji)操(cao)作(zuo)困難。

國(guo)家法律法規：多項(xiang)政策(ce)出臺嚴防獸藥濫用現象

我國(guo)早(zao)已(yi)注意到獸(shou)藥殘留對(dui)(dui)社會的巨(ju)大危害(hai)性(xing)，正不斷通過國(guo)家政策對(dui)(dui)獸(shou)藥使用(yong)(yong)現象加強監管。如(ru)今總的來看已(yi)有多(duo)個品類抗生素正逐步被禁(jin)用(yong)(yong)、168公告(gao)也已(yi)修改，這些(xie)文件政策的出現對(dui)(dui)養殖行業各個環(huan)節的用(yong)(yong)藥觀念、方(fang)法轉變具有強大作用(yong)(yong)。

像2017年(nian)(nian)11月(yue)底(di)公(gong)布(bu)并實(shi)時的(de)《農(nong)業部關于修改和廢(fei)止部分規章、規范(fan)性文件(jian)的(de)決定(ding)》中就表(biao)明要對獸藥(yao)實(shi)施產品電子追溯，通過電子追溯信息的(de)追加進一步監控規范(fan)獸藥(yao)市場。2018年(nian)(nian)5月(yue)19日，農(nong)業農(nong)村(cun)部舉(ju)行(xing)了全國(guo)獸用(yong)(yong)抗(kang)(kang)菌藥(yao)使用(yong)(yong)減量化行(xing)動啟動儀式，力爭通過3年(nian)(nian)的(de)試點(dian)建(jian)設，逐步實(shi)現全國(guo)范(fan)圍內獸用(yong)(yong)抗(kang)(kang)菌藥(yao)用(yong)(yong)量“零增長”。

獸藥(yao)(yao)殘留作為關乎每個人(ren)食品安(an)全的(de)(de)一大問(wen)題，在實際生產、使用過程中勢必需要更加(jia)注(zhu)意。通過國家頒發政策法規(gui)限制(zhi)獸藥(yao)(yao)濫用，獸藥(yao)(yao)生產企業加(jia)快(kuai)(kuai)少量高效藥(yao)(yao)的(de)(de)研(yan)制(zhi)以及獸藥(yao)(yao)快(kuai)(kuai)速檢測設備的(de)(de)監管攔截，相信未來我國獸藥(yao)(yao)的(de)(de)使用將會更加(jia)規(gui)范，推動禽畜產品更加(jia)安(an)全。