從不被電商看好的冷門(men)領(ling)域(yu)，到(dao)近年來(lai)備受關注的新興行(xing)業，生(sheng)鮮電商成為越來(lai)越多(duo)企業角(jiao)逐的下(xia)一片必(bi)爭之地(di)。隨著(zhu)互聯網及電商行(xing)業的迅猛發展，交通(tong)物流速度的提升，以及消(xiao)(xiao)費者對食品安(an)全問(wen)題(ti)的日益重視，生(sheng)鮮電商打破了原(yuan)有的地(di)域(yu)限制，以有別于菜市(shi)場及其他線下(xia)生(sheng)鮮的銷(xiao)售(shou)模式，滿足著(zhu)消(xiao)(xiao)費者多(duo)元化的需求(qiu)。 

生鮮(xian)電(dian)商競爭格局明顯 食品安全問(wen)題依然突出

從目(mu)前行業(ye)內(nei)部競爭格局來(lai)看，近年(nian)來(lai)各(ge)大(da)電商巨頭已經加入到(dao)了生(sheng)(sheng)鮮電商行業(ye)的(de)鏖戰之(zhi)中。他(ta)們憑借自身強(qiang)大(da)的(de)實力(li)、用(yong)戶群的(de)積累以及超快的(de)物流，在生(sheng)(sheng)鮮線下(xia)零售(shou)實體(ti)店的(de)布局上占有很大(da)的(de)優勢。而很多中小型生(sheng)(sheng)鮮電商平臺仍處(chu)于“陪跑”階段，雖然各(ge)有特色，但還無力(li)自成(cheng)氣候，難(nan)以與巨頭相抗衡(heng)。

不過，無(wu)論是(shi)(shi)巨頭還是(shi)(shi)中小型平臺，消費(fei)者(zhe)(zhe)最(zui)關注的不是(shi)(shi)品牌(pai)知(zhi)名度、物(wu)流速度、優(you)惠(hui)力度以(yi)及其他(ta)內容(rong)，最(zui)重要的還是(shi)(shi)食(shi)(shi)品安全(quan)。即便是(shi)(shi)占據絕對(dui)競爭(zheng)優(you)勢(shi)的電商巨頭，一旦遇上(shang)食(shi)(shi)品安全(quan)問(wen)題，依(yi)然會(hui)變(bian)得焦頭爛額。譬如近期某(mou)家生(sheng)鮮電商品牌(pai)被曝光給過期食(shi)(shi)品重新貼標簽(qian)，一下子(zi)挑動(dong)了(le)消費(fei)者(zhe)(zhe)的神經。同時(shi)，也再度引(yin)起了(le)網絡上(shang)對(dui)于生(sheng)鮮電商在食(shi)(shi)品安全(quan)方(fang)面的問(wen)題。

科(ke)學儀器把(ba)關(guan)食品安全(quan) 生鮮(xian)電商需(xu)加強全(quan)產業鏈監測

要知道，無論是(shi)傳統(tong)的(de)菜(cai)市場，還是(shi)生鮮電(dian)商，都有(you)一套從生產到運輸再到銷售的(de)產業鏈。不同的(de)是(shi)，菜(cai)市場隱去了(le)銷售之前的(de)所有(you)環(huan)節(jie)，給(gei)消費(fei)者呈現的(de)只有(you)最(zui)終食(shi)品(pin)擺放在貨架上的(de)模樣。盡管近年來國內農(nong)貿市場也(ye)開始加強(qiang)溯源體(ti)系管理，但是(shi)還需要一定的(de)時間來普及和夯(hang)實。相比之下，生鮮電(dian)商與(yu)消費(fei)者之間還隔著一層虛擬(ni)的(de)互聯網世界，更(geng)應該對食(shi)品(pin)溯源管理和安全(quan)監(jian)測(ce)有(you)進(jin)一步的(de)把控。

就(jiu)產(chan)業鏈最主要的(de)(de)(de)三(san)大環(huan)節——生(sheng)(sheng)產(chan)、運(yun)(yun)輸和(he)(he)(he)銷(xiao)售(shou)而言，生(sheng)(sheng)鮮(xian)電(dian)(dian)商的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)產(chan)地、運(yun)(yun)輸過程以及最后的(de)(de)(de)儲(chu)存(cun)銷(xiao)售(shou)都需要把(ba)好安全關。首先在(zai)(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)產(chan)地方面，土壤(rang)和(he)(he)(he)水質(zhi)(zhi)直接影(ying)響食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)，環(huan)境(jing)中的(de)(de)(de)污染物會(hui)通過生(sheng)(sheng)態(tai)循環(huan)進入土壤(rang)和(he)(he)(he)水源，對(dui)食(shi)品(pin)(pin)原料的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長造成影(ying)響。這就(jiu)需要在(zai)(zai)(zai)選(xuan)擇產(chan)地的(de)(de)(de)時候，采(cai)用土壤(rang)分析(xi)儀(yi)、水質(zhi)(zhi)分析(xi)儀(yi)等儀(yi)器設備(bei)對(dui)當(dang)(dang)(dang)地環(huan)境(jing)進行(xing)檢(jian)測(ce)(ce)。除此之外，由于當(dang)(dang)(dang)前食(shi)品(pin)(pin)農(nong)(nong)藥殘留(liu)問題頗(po)受(shou)關注，因(yin)此也需要對(dui)農(nong)(nong)藥化肥的(de)(de)(de)使用情(qing)況進行(xing)了解，采(cai)用農(nong)(nong)殘檢(jian)測(ce)(ce)儀(yi)對(dui)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)進行(xing)快速檢(jian)測(ce)(ce)。接下來是運(yun)(yun)輸和(he)(he)(he)儲(chu)存(cun)環(huan)節，需要冷藏(zang)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)應當(dang)(dang)(dang)采(cai)用冷藏(zang)設備(bei)在(zai)(zai)(zai)一定溫度范圍(wei)內進行(xing)運(yun)(yun)輸和(he)(he)(he)保(bao)存(cun)，保(bao)證食(shi)品(pin)(pin)不會(hui)發生(sheng)(sheng)變質(zhi)(zhi)。目前部分中小型(xing)生(sheng)(sheng)鮮(xian)電(dian)(dian)商平臺缺乏冷藏(zang)保(bao)鮮(xian)設備(bei)，在(zai)(zai)(zai)運(yun)(yun)輸和(he)(he)(he)保(bao)存(cun)過程中一旦有個(ge)別(bie)出現腐爛變質(zhi)(zhi)，就(jiu)會(hui)導致交叉污染。而一般環(huan)境(jing)下運(yun)(yun)輸和(he)(he)(he)保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，也應當(dang)(dang)(dang)避免遭(zao)受(shou)污染。因(yin)此，在(zai)(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)被送上貨(huo)架或(huo)者運(yun)(yun)送到消費者手中之前，應當(dang)(dang)(dang)再接受(shou)篩選(xuan)和(he)(he)(he)檢(jian)測(ce)(ce)。

當然，關于生鮮(xian)電(dian)商的食品安全(quan)問題(ti)，不僅是生產者、銷售者本(ben)身應當做好(hao)自(zi)檢，有關部門也(ye)應該加強全(quan)產業(ye)鏈(lian)監(jian)管(guan)，避(bi)免不法(fa)商家濫竽充數。只(zhi)有真正做好(hao)每一環(huan)節的食品安全(quan)監(jian)測，生鮮(xian)電(dian)商行業(ye)才能徹底進入“加速跑”，煥發出全(quan)部的生命力。