味(wei)(wei)覺是人(ren)體(ti)重要的(de)(de)生理感覺之一，也是大(da)自然賦予人(ren)類的(de)(de)禮(li)物，得益于此，我們能(neng)夠直觀(guan)地感受到(dao)食品(pin)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)，并在此基(ji)礎上探索出美食文化，也因(yin)此體(ti)會到(dao)了一種特殊的(de)(de)味(wei)(wei)道——甜。

         甜(tian)味(wei)(wei)是(shi)(shi)4種(zhong)(zhong)基本味(wei)(wei)覺(jue)中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，一(yi)般指代那種(zhong)(zhong)如(ru)糖似蜜的(de)味(wei)(wei)道。在(zai)心(xin)理(li)學角度，甜(tian)味(wei)(wei)既是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)味(wei)(wei)覺(jue)感(gan)受，同時也是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)心(xin)理(li)感(gan)受，簡(jian)單地(di)來說甜(tian)味(wei)(wei)能夠帶(dai)給我們(men)心(xin)理(li)層面的(de)愉悅感(gan)。而我們(men)生活(huo)中(zhong)，甜(tian)味(wei)(wei)的(de)主要來源是(shi)(shi)碳(tan)水化(hua)合物。

         碳水化合(he)(he)物(wu)一(yi)(yi)般指氫氧的(de)(de)(de)比例為二比一(yi)(yi)的(de)(de)(de)有(you)機化合(he)(he)物(wu)，這種(zhong)化合(he)(he)物(wu)是生(sheng)命(ming)細胞結構主要的(de)(de)(de)供(gong)能物(wu)質，具有(you)調(diao)節(jie)細胞活(huo)動的(de)(de)(de)重要功能。我們(men)生(sheng)活(huo)中(zhong)接觸得比較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)碳水化合(he)(he)物(wu)便是糖，一(yi)(yi)方面許多(duo)食物(wu)中(zhong)天然存在糖分(fen)，另一(yi)(yi)方面糖也是我們(men)經常使用的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)調(diao)味品(由于(yu)地區不同(tong)導致的(de)(de)(de)原材(cai)料差異，調(diao)味用的(de)(de)(de)糖也有(you)很(hen)多(duo)種(zhong)，其中(zhong)我們(men)常用的(de)(de)(de)白砂糖一(yi)(yi)般原材(cai)料為甘蔗和甜菜)。

         不(bu)過即(ji)便(bian)是我(wo)們(men)身體所需的(de)(de)營養素，我(wo)們(men)對于糖(tang)(tang)的(de)(de)接受度(du)也是有限的(de)(de)。一(yi)般來(lai)說，考慮到日常飲(yin)(yin)食中(zhong)果蔬成分(fen)本(ben)身存在(zai)一(yi)定的(de)(de)糖(tang)(tang)分(fen)，因此以(yi)(yi)飲(yin)(yin)食結(jie)構正常作為(wei)前提，結(jie)合世衛組織提供的(de)(de)相關建議，成年人(ren)每(mei)天(tian)的(de)(de)游離糖(tang)(tang)攝入(ru)量(liang)(liang)降至其總(zong)能量(liang)(liang)攝入(ru)的(de)(de)10%以(yi)(yi)下(xia)基本(ben)就是符合健康標準(zhun)的(de)(de)，如果能夠進一(yi)步控制(zhi)在(zai)5%以(yi)(yi)下(xia)，差不(bu)多25克(6茶匙)左右就更好了(le)。事實上，這(zhe)種建議在(zai)大眾(zhong)中(zhong)是有著(zhu)一(yi)定的(de)(de)熱度(du)的(de)(de)，甚(shen)至催(cui)生(sheng)出了(le)一(yi)股(gu)減(jian)糖(tang)(tang)風潮，越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多的(de)(de)人(ren)開始(shi)自發地減(jian)少糖(tang)(tang)分(fen)的(de)(de)攝入(ru)。 　　不(bu)過，減(jian)糖(tang)(tang)是需求，“甜(tian)蜜”同樣(yang)是需求，伴(ban)隨著(zhu)飲(yin)(yin)食文化(hua)也社交(jiao)(jiao)文化(hua)的(de)(de)不(bu)斷交(jiao)(jiao)融，看起與減(jian)糖(tang)(tang)背道而馳的(de)(de)甜(tian)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)品，例(li)如奶茶、可樂等確(que)實工作生(sheng)活中(zhong)重要的(de)(de)調味(wei)(wei)劑(ji)，于是乎，一(yi)類特殊的(de)(de)飲(yin)(yin)料誕生(sheng)了(le)——無(wu)糖(tang)(tang)甜(tian)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料。

         所(suo)謂(wei)無糖(tang)甜味(wei)飲料，簡單地說就是借助人造甜味(wei)劑代替(ti)蔗糖(tang)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)，從(cong)而(er)在保證飲料甜味(wei)的(de)(de)(de)(de)前提下(xia)，減(jian)少其(qi)(qi)中的(de)(de)(de)(de)含糖(tang)量，降低(di)其(qi)(qi)中的(de)(de)(de)(de)卡(ka)路里，在保證甜味(wei)的(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)避免了(le)(le)高糖(tang)飲食的(de)(de)(de)(de)發生。乍看之(zhi)下(xia)似乎這種(zhong)方(fang)式是兩全其(qi)(qi)美的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，但事(shi)實上，新的(de)(de)(de)(de)研究成果否定了(le)(le)這個觀點(dian)。

         最近(jin)，在《公共科學圖書館·醫學》上刊登了一項關(guan)于人(ren)造甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)的(de)(de)研(yan)究(jiu)成(cheng)果。其中(zhong)提到，法國在一項經過同行評審的(de)(de)大規(gui)模研(yan)究(jiu)中(zhong)發現(xian)，人(ren)造甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)攝入(ru)量與(yu)(yu)總體癌癥(zheng)風險呈正相關(guan)，并且(qie)服用大量阿斯(si)巴甜和安(an)賽蜜的(de)(de)參與(yu)(yu)者患癌風險更高，而(er)阿斯(si)巴甜和安(an)賽蜜恰好(hao)又(you)是目(mu)前(qian)較為常見(jian)的(de)(de)代(dai)糖(tang)添加劑(ji)(ji)。盡(jin)管目(mu)前(qian)尚且(qie)沒有辦(ban)法證明人(ren)造甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)與(yu)(yu)癌癥(zheng)的(de)(de)直接關(guan)聯(lian)，但這項研(yan)究(jiu)一定(ding)程度(du)上已(yi)經表明了，人(ren)造甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)作(zuo)為糖(tang)的(de)(de)替代(dai)品(pin)或(huo)許(xu)并不安(an)全。

         換言(yan)之(zhi)，至(zhi)少從目(mu)前的數據上來看，把(ba)代糖并沒(mei)有我們(men)想象(xiang)的或(huo)者說商家描述得那(nei)么好，甚至(zhi)更進一步來說，我們(men)沒(mei)有權利(li)和理由依(yi)靠人造(zao)甜味(wei)劑來滿足自身(shen)對甜味(wei)的需求(qiu)。總而言(yan)之(zhi)，為了健(jian)康的身(shen)體，不應該把(ba)代糖作(zuo)為減糖的依(yi)賴(lai)品。