12月13日(ri)，記(ji)者從北京(jing)市疾控中(zhong)心(xin)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)風(feng)險監測(ce)工作媒體開放日(ri)活動(dong)獲(huo)悉(xi)，北京(jing)市已初步建立“農(nong)田(tian)—餐桌—醫院(yuan)”全(quan)(quan)過程的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)風(feng)險監測(ce)體系(xi)，全(quan)(quan)市870余個采樣(yang)點采集食品(pin)(pin)(pin)污染(ran)物及(ji)有害因素(su)監測(ce)數據，守護(hu)著市民(min)“舌尖上(shang)的(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)”。

疾控(kong)中心(xin)，在(zai)很多人的印象(xiang)里(li)(li)，似乎總(zong)與(yu)病毒、傳染病等(deng)聯系(xi)在(zai)一起，其實，它還承擔著食品(pin)安(an)全風(feng)險(xian)監測的工(gong)作。12月13日，記者在(zai)北京(jing)市疾控(kong)中心(xin)了解(jie)到(dao)，從面粉(fen)、大(da)米到(dao)水(shui)果、辣椒、豬肉，市民(min)生活中能接(jie)觸到(dao)的幾乎所有食品(pin)都能在(zai)這里(li)(li)的食品(pin)檢(jian)測實驗(yan)室里(li)(li)進行檢(jian)測。

“這臺設備(bei)叫脈沖場凝膠電泳，可以對(dui)引起食物(wu)中毒的病(bing)原體進行(xing)(xing)溯(su)源。” 市疾控中心營(ying)養(yang)與食品衛生(sheng)所(suo)所(suo)長趙耀介紹(shao)，另一臺基(ji)質(zhi)輔助激光解吸電離飛行(xing)(xing)，則可以在獲得細菌純培養(yang)物(wu)條件下，兩三分鐘內(nei)檢測(ce)出細菌種類，與數據庫(ku)里(li)600個微生(sheng)物(wu)樣本特征峰(feng)圖進行(xing)(xing)分析比對(dui)鑒定(ding)，確(que)定(ding)食品致病(bing)的“元(yuan)兇”。
據介紹，食(shi)品(pin)安全監測體(ti)系覆蓋16個(ge)區，共有采樣點870余個(ge)，均設在有代表性(xing)的居民消費場所。