最近一(yi)項科(ke)學研究結果(guo)表明，過(guo)量攝(she)入食物(wu)會引起大腦供血(xue)不(bu)足、腦功能退(tui)化，適(shi)當(dang)禁食保持饑餓對人體是有幫助的。這項研究一(yi)定程度上否決了(le)傳統觀念里“酒足飯(fan)飽(bao)”的飲食習慣，當(dang)然人們在飲食上存在的誤區不(bu)止(zhi)這么一(yi)個(ge)。

此前(qian)，科技日報就“有(you)機食(shi)(shi)品(pin)、轉基(ji)因食(shi)(shi)品(pin)哪個更安全(quan)”的(de)問題做(zuo)了一篇報道。報道中提到，根(gen)據近年(nian)來相關(guan)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事件(jian)的(de)統(tong)計，迄今為止，有(you)機食(shi)(shi)品(pin)致死的(de)例(li)子并非沒有(you)，但卻未曾出現有(you)人食(shi)(shi)用轉基(ji)因食(shi)(shi)品(pin)死亡的(de)案(an)例(li)。換言之，就目(mu)前(qian)的(de)統(tong)計數(shu)據來看，轉基(ji)因食(shi)(shi)品(pin)似(si)乎比有(you)機食(shi)(shi)品(pin)更加安全(quan)。

小編相(xiang)信(xin)，不(bu)少人在了解到上面兩(liang)則消息之后(hou)，都(dou)會對自(zi)己的(de)飲(yin)食(shi)習慣作出一些計劃，保(bao)證(zheng)自(zi)己的(de)飲(yin)食(shi)健康。其中，關(guan)于食(shi)量(liang)層面的(de)調整(zheng)，僅僅只能(neng)依靠(kao)食(shi)用者自(zi)制力來控制，但對于食(shi)品安全(quan)，儀(yi)器卻可以貢獻不(bu)少幫(bang)助(zhu)。

有機食品不安全？關鍵在于細菌病毒

有(you)(you)(you)機(ji)食品(pin)由(you)于不(bu)(bu)(bu)使(shi)用化學合成肥料，所以可以有(you)(you)(you)效的避免重金(jin)屬(shu)污染、有(you)(you)(you)害(hai)(hai)農(nong)藥(yao)(yao)殘留等問題(ti)，這的確使(shi)其(qi)能比一般的食品(pin)更加安全(quan)、健康，但這并不(bu)(bu)(bu)意味著有(you)(you)(you)機(ji)食品(pin)不(bu)(bu)(bu)使(shi)用農(nong)藥(yao)(yao)。事實上(shang)，為了蔬(shu)菜(cai)等食物可以更好的生長，有(you)(you)(you)機(ji)食品(pin)的種植(zhi)常常會使(shi)用毒(du)害(hai)(hai)小、來源天然的有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)藥(yao)(yao)。不(bu)(bu)(bu)過(guo)有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)藥(yao)(yao)也存在一定的毒(du)性或者潛在危害(hai)(hai)。比如通(tong)過(guo)生物糞便(bian)發(fa)酵無害(hai)(hai)化處理(li)成的有(you)(you)(you)機(ji)肥，如果無害(hai)(hai)化處理(li)不(bu)(bu)(bu)到位，極(ji)有(you)(you)(you)可能將寄生蟲、致(zhi)病(bing)細(xi)菌(jun)、病(bing)毒(du)帶(dai)入農(nong)作(zuo)物養殖，讓有(you)(you)(you)機(ji)植(zhi)物感(gan)染致(zhi)病(bing)菌(jun)，間接危害(hai)(hai)人體健康。2006年就曾出現過(guo)有(you)(you)(you)機(ji)菠菜(cai)感(gan)染大腸桿菌(jun)造成食用者致(zhi)死的新(xin)聞。

不(bu)過大家也不(bu)要過于擔心，就(jiu)我國人(ren)民(min)的飲食習慣(guan)而言，食材一(yi)般(ban)經過高溫烹煮才(cai)食用，大部(bu)分(fen)有(you)機食品(pin)可能存在的致病菌(jun)，如大腸桿菌(jun)、沙門(men)氏菌(jun)，在經過高溫處(chu)理后會被殺死，并(bing)不(bu)會對人(ren)體產生不(bu)利影(ying)響。

但是，有(you)的(de)(de)人可能(neng)(neng)會有(you)這樣的(de)(de)疑問——如果是生(sheng)食(shi)蔬(shu)菜的(de)(de)愛好者(zhe)又該怎么辦(ban)呢(ni)？這就(jiu)要在(zai)購買食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)時候注(zhu)意了，一般來說，無論(lun)是有(you)機食(shi)品(pin)(pin)(pin)還是轉基(ji)因食(shi)品(pin)(pin)(pin)，都需要經過一定檢測才能(neng)(neng)判斷食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質，如果需要生(sheng)食(shi)，應該購買明確標(biao)準無菌可以(yi)生(sheng)食(shi)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)食(shi)用(yong)。

天然不等于安全 食品檢測是關鍵

隨著各地快(kuai)檢車(che)、快(kuai)檢區的(de)建(jian)立不難看出國家對于食(shi)品安全(quan)問(wen)(wen)題的(de)重(zhong)視，而(er)消費者更應該從中了解到一點(dian)——天然(ran)不等(deng)于安全(quan)。正(zheng)如前文中提(ti)到的(de)，有機食(shi)品也存在細(xi)菌(jun)這種潛在的(de)安全(quan)問(wen)(wen)題，避(bi)免食(shi)品安全(quan)問(wen)(wen)題的(de)關鍵之一，是食(shi)品檢測(ce)的(de)全(quan)面可(ke)靠。目(mu)前，農殘、重(zhong)金屬超標、相關細(xi)菌(jun)、病菌(jun)檢測(ce)都是食(shi)安檢測(ce)的(de)重(zhong)要項目(mu)。借助氣(qi)質聯用儀(yi)、光(guang)譜等(deng)科研(yan)分析儀(yi)器(qi)，顯微鏡等(deng)觀測(ce)儀(yi)器(qi)，通過細(xi)菌(jun)培(pei)養等(deng)技術，可(ke)以做到食(shi)品的(de)全(quan)方位(wei)檢測(ce)。

所以小編以為，除(chu)了適當的(de)(de)(de)控制飲食(shi)，擺脫潛意(yi)識里對(dui)食(shi)品安全(quan)(quan)的(de)(de)(de)想當然(ran)同樣是避(bi)免食(shi)品安全(quan)(quan)危害身體健康的(de)(de)(de)關鍵。對(dui)于那些(xie)不確(que)定是否存在安全(quan)(quan)隱(yin)患的(de)(de)(de)食(shi)物，不妨送到附近的(de)(de)(de)快檢設施、機構讓儀器幫忙判斷。相信隨著(zhu)檢測技術的(de)(de)(de)發(fa)展，居民(min)意(yi)識的(de)(de)(de)提升，食(shi)安問題的(de)(de)(de)新聞(wen)會越來越少。