為了(le)(le)提高了(le)(le)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)效率，降低了(le)(le)養(yang)殖(zhi)成(cheng)本，牟取更(geng)多經濟利益，某些人(ren)將抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)、瘦肉精等(deng)作為飼料添加劑用(yong)于畜(chu)禽養(yang)殖(zhi)。不(bu)過，隨著人(ren)們(men)生(sheng)(sheng)(sheng)活水平的(de)不(bu)斷提高，對畜(chu)禽肉制品(pin)需(xu)求增加，畜(chu)牧(mu)業(ye)濫用(yong)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)等(deng)情況異常普遍，直接威脅著人(ren)們(men)“舌尖上(shang)肉類”安全。為此，一(yi)方面政府部門加強(qiang)管制，另一(yi)方面還需(xu)要利用(yong)快速抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)(sheng)(sheng)素檢測儀進(jin)行安全把(ba)關。 根據有關風險監測顯示(shi)，上(shang)百個大中城市(shi)(shi)的(de)蔬菜(cai)(cai)和茶葉(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地、生(sheng)(sheng)(sheng)豬屠宰場(chang)、農貿市(shi)(shi)場(chang)和超(chao)市(shi)(shi)進(jin)行抽檢，結(jie)果顯示(shi)總體合格率達(da)97%以上(shang)。有業(ye)內人(ren)士稱，除了(le)(le)個別產(chan)(chan)區(qu)的(de)農產(chan)(chan)品(pin)(像韭菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、豇(jiang)豆)農藥(yao)殘留超(chao)標外，最主要的(de)問題(ti)在于畜(chu)禽產(chan)(chan)品(pin)、水產(chan)(chan)品(pin)中獸用(yong)氟喹諾酮類抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(環丙沙星(xing)、依諾沙星(xing)、氧氟沙星(xing)等(deng))殘留超(chao)標。

實際上(shang)(shang)，國家一(yi)直加(jia)(jia)強抗(kang)微生物(wu)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)使用(yong)管(guan)(guan)制，并嚴(yan)查畜禽(qin)(qin)、水產品(pin)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)殘留(liu)，各省的(de)農業部(bu)(bu)門(men)和藥(yao)(yao)(yao)監(jian)部(bu)(bu)門(men)會(hui)定期(qi)、分批抽樣(yang)檢查。雖然有關部(bu)(bu)門(men)嚴(yan)格加(jia)(jia)強安全監(jian)管(guan)(guan)和抽查，防止用(yong)過抗(kang)菌藥(yao)(yao)(yao)的(de)畜禽(qin)(qin)在(zai)“休藥(yao)(yao)(yao)期(qi)”內流(liu)入市場，但(dan)是(shi)對散(san)(san)戶(hu)的(de)管(guan)(guan)制難度相(xiang)當大，個別養殖散(san)(san)戶(hu)為了躲避檢查，常在(zai)“給藥(yao)(yao)(yao)”后(hou)即可上(shang)(shang)市售(shou)賣，有的(de)還(huan)可能使用(yong)了違禁藥(yao)(yao)(yao)物(wu)。因此散(san)(san)戶(hu)一(yi)直是(shi)監(jian)督管(guan)(guan)制的(de)“盲區”。

日(ri)前，“世(shi)界提高抗(kang)生(sheng)素認識周(zhou)”剛剛落幕。會(hui)上(shang)有(you)人(ren)指出(chu)，抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)藥(yao)物(wu)(wu)用于畜禽飼養和(he)水產(chan)養殖行(xing)業，甚(shen)至被撒(sa)在作(zuo)物(wu)(wu)和(he)果樹上(shang)，以治(zhi)療食用類(lei)動(dong)植物(wu)(wu)受(shou)到的(de)(de)感染(ran)。然而，抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)藥(yao)物(wu)(wu)長(chang)期使用并過量添加(jia)，不僅(jin)達不到恢(hui)復(fu)食用類(lei)動(dong)植物(wu)(wu)健康，同(tong)時對人(ren)們餐(can)桌安全也(ye)造成(cheng)一定的(de)(de)影響。據了(le)解，在美國(guo)，80%以上(shang)的(de)(de)抗(kang)菌(jun)藥(yao)被用于畜牧業。而我(wo)國(guo)，畜牧業當然也(ye)是抗(kang)菌(jun)藥(yao)使用量最大的(de)(de)領域。

筆者獲悉，國外有部門展開(kai)了一(yi)項關于漢(han)(han)堡(bao)(bao)抗生素含量的測評，測評針(zhen)對境內的20多家(jia)牛肉漢(han)(han)堡(bao)(bao)連鎖店展開(kai)。結果顯示，其中22家(jia)企業(ye)因牛肉(畜禽產品)抗生素含量超標，而評分結果較差。有知名快(kuai)餐企業(ye)表示已不提(ti)供抗生素飼養的雞肉，目(mu)前正在制定牛肉政策，計劃(hua)將于2018年底(di)實施(shi)。

為了(le)守(shou)護好人們餐桌食品安(an)(an)全，相關部門以及(ji)畜禽、水(shui)產養殖(zhi)行業(ye)(ye)如何做呢？行業(ye)(ye)專家認為，畜禽、水(shui)產養殖(zhi)行業(ye)(ye)可(ke)以嚴(yan)格控制農場安(an)(an)全衛生，以及(ji)購(gou)買和使用(yong)抗(kang)(kang)(kang)微生物(wu)(wu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)前先請獸醫診斷(duan)，避免(mian)濫用(yong)抗(kang)(kang)(kang)微生物(wu)(wu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)以及(ji)過量添(tian)加使用(yong)，導(dao)致畜禽、水(shui)產品抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(yao)含(han)量超標，影響食品食用(yong)安(an)(an)全。值(zhi)得一提(ti)的(de)是，最(zui)好使用(yong)不添(tian)加抗(kang)(kang)(kang)生素(su)或其他抗(kang)(kang)(kang)微生物(wu)(wu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)優質動(dong)物(wu)(wu)飼料，從源(yuan)頭杜絕抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(yao)濫用(yong)。

除此之外(wai)，有關(guan)部門(men)需(xu)要嚴格加強管制和檢測，通過專業(ye)的檢測儀器及(ji)時把(ba)控(kong)畜禽、水產等抗菌藥(yao)含量，避免(mian)讓藥(yao)雞、藥(yao)魚上(shang)餐桌，保證人們餐桌飲食(shi)安全。據悉，某企業(ye)成功研(yan)制了快(kuai)速檢驗抗生素耐藥(yao)性檢測儀，這是一種可以(yi)快(kuai)速檢驗抗生素耐藥(yao)性的設備，全流(liu)程(cheng)可在(zai)3小時內完(wan)成，比傳(chuan)統方法的24小時快(kuai)了至少8倍。

由于(yu)抗菌藥(yao)(yao)物與人體(ti)健康密切相關(guan)，獸(shou)用(yong)(yong)(yong)抗菌藥(yao)(yao)物殘留問(wen)題和動(dong)物源細菌耐藥(yao)(yao)性(xing)問(wen)題同樣關(guan)系人體(ti)健康。近幾年，農村農業(ye)部禁(jin)止(zhi)了8種獸(shou)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)于(yu)食品動(dong)物，禁(jin)止(zhi)了1種獸(shou)用(yong)(yong)(yong)抗菌藥(yao)(yao)物用(yong)(yong)(yong)于(yu)動(dong)物促生長。與此同時，又積(ji)極實施獸(shou)藥(yao)(yao)二維碼追溯監管，減少畜牧業(ye)對(dui)常規抗生素的(de)(de)使用(yong)(yong)(yong)，讓人們擺脫濫用(yong)(yong)(yong)抗生素問(wen)題的(de)(de)困(kun)擾，從總體(ti)上(shang)遏制因(yin)抗生素的(de)(de)濫用(yong)(yong)(yong)導(dao)致的(de)(de)細菌耐藥(yao)(yao)性(xing)蔓延。

由于(yu)針對人類(lei)于(yu)動物(wu)的抗(kang)(kang)生素(su)濫(lan)用或者抗(kang)(kang)生素(su)添加(jia)過量，抗(kang)(kang)生素(su)耐藥性問題加(jia)速惡(e)化。諸如(ru)濫(lan)用抗(kang)(kang)菌藥、瘦肉精(jing)、激(ji)素(su)等，害民不淺(qian)。這(zhe)些藥物(wu)如(ru)果得不到監管以及殘留量有效(xiao)地檢測，會直接影響人們舌尖上的美食安全。