自(zi)智能手機普及以來，拍照(zhao)打卡成為(wei)了(le)不少人(ren)品嘗美食前(qian)的(de)(de)例行公事。同(tong)時，也直接(jie)引起了(le)食品商家們(men)在食品裝(zhuang)(zhuang)扮(ban)花樣上爭奇斗艷的(de)(de)這一(yi)場景。在此，作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)嗜好甜品的(de)(de)人(ren)，小(xiao)編想提的(de)(de)還是可(ke)以讓(rang)人(ren)們(men)吃到(dao)鼻(bi)孔噴氣的(de)(de)冒(mao)煙(yan)冰淇淋(lin)(lin)。其(qi)實，從冒(mao)煙(yan)冰淇淋(lin)(lin)，到(dao)看似飽滿打開(kai)卻全是氣體(ti)(ti)的(de)(de)袋裝(zhuang)(zhuang)薯片(pian)，再(zai)到(dao)幾乎每個(ge)人(ren)都會(hui)喝的(de)(de)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)飲料，其(qi)中，一(yi)種名為(wei)氮的(de)(de)氣體(ti)(ti)始終是一(yi)名“搶鏡的(de)(de)配角”。

以(yi)冒煙冰淇(qi)淋為例(li)，這(zhe)為人(ren)們在(zai)炎(yan)(yan)炎(yan)(yan)夏日中(zhong)(zhong)帶來涼爽(shuang)的(de)裊裊煙絲(si)，其(qi)實就(jiu)是液體(ti)狀(zhuang)態(tai)下的(de)氮(dan)氣(qi)。據百度百科顯示，液態(tai)氮(dan)是一(yi)(yi)(yi)種無(wu)色無(wu)味的(de)惰性氣(qi)體(ti)，在(zai)常壓下溫(wen)度極低(-196℃)，具有無(wu)毒、無(wu)腐蝕性的(de)特點(dian)。另外(wai)，1立(li)方(fang)米(mi)(mi)的(de)液氮(dan)更(geng)(geng)是可以(yi)膨脹為696立(li)方(fang)米(mi)(mi) 21°C的(de)純氣(qi)態(tai)氮(dan)。正因這(zhe)一(yi)(yi)(yi)特點(dian)，人(ren)們會選在(zai)灌(guan)裝飲品的(de)過程中(zhong)(zhong)滴(di)入(ru)一(yi)(yi)(yi)滴(di)精(jing)準定(ding)量液態(tai)氮(dan)，以(yi)此起(qi)到支撐罐體(ti)的(de)作(zuo)用，同時(shi)也更(geng)(geng)方(fang)便飲品的(de)儲存與運輸(shu)。不僅如(ru)此，加(jia)入(ru)氮(dan)氣(qi)的(de)啤酒相(xiang)較普通也具有泡沫(mo)更(geng)(geng)細(xi)膩順滑、口味更(geng)(geng)醇厚的(de)特點(dian)。

當然，氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)作為食(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業中廣(guang)泛應(ying)用的(de)加(jia)(jia)(jia)工助劑(ji)，其身(shen)影自然也能(neng)夠在(zai)各(ge)類相關的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)標(biao)準(zhun)中尋得(de)。例如，GB29202-2012《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全國家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)》規(gui)定了(le)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)的(de)感(gan)官(guan)要求(qiu)、理化(hua)要求(qiu)等內容；GB2760-2014《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全國家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)使(shi)用標(biao)準(zhun)》則提(ti)到(dao)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)可在(zai)各(ge)類食(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工過程中使(shi)用，但其殘留量卻無需(xu)限定。那么(me)(me)，身(shen)處儀器(qi)行(xing)業的(de)我(wo)們，此(ci)時是否開始(shi)思考，氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)的(de)純度(du)應(ying)當如何測定、用什么(me)(me)儀器(qi)測定了(le)呢？ 

據了解，食品(pin)行業(ye)中所使(shi)用的(de)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)通常由變壓吸附制氮(dan)(dan)機(ji)制取，濃度(du)在98%至99.9%之間。目(mu)前，為快速(su)測(ce)得氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)純(chun)(chun)度(du)，人們可以(yi)(yi)使(shi)用氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)檢(jian)(jian)測(ce)專用的(de)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)純(chun)(chun)度(du)檢(jian)(jian)測(ce)儀。而(er)當你擁有更(geng)充分(fen)的(de)時(shi)間，并對檢(jian)(jian)測(ce)結果精(jing)度(du)要求更(geng)高時(shi)，就可以(yi)(yi)選擇(ze)采(cai)用氣(qi)(qi)相色譜分(fen)析檢(jian)(jian)測(ce)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)中雜質的(de)含量，以(yi)(yi)此確定氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)的(de)純(chun)(chun)度(du)。

其實，除去食品(pin)(pin)行業以外，氮(dan)(dan)氣還經(jing)常在實驗室中扮演著重要的(de)(de)(de)角色。在此，不得不提的(de)(de)(de)就是氮(dan)(dan)吹儀(yi)。氮(dan)(dan)吹儀(yi)，是一款用(yong)于實驗樣品(pin)(pin)濃縮(suo)制(zhi)備的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)設備，其利用(yong)氮(dan)(dan)氣為惰性氣體這(zhe)一特(te)性，將(jiang)其吹入加熱樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)表面從(cong)而完(wan)成(cheng)樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)安(an)全(quan)濃縮(suo)。因具有操(cao)作簡單方便(bian)、容易控制(zhi)、樣品(pin)(pin)分離純(chun)化速度快等優點，氮(dan)(dan)吹儀(yi)現已(yi)成(cheng)為人(ren)們進行色譜、質(zhi)譜分析操(cao)作前樣品(pin)(pin)制(zhi)備的(de)(de)(de)好幫手，并(bing)被廣泛應(ying)用(yong)于食品(pin)(pin)、環境、商(shang)檢、制(zhi)藥等多個行業。

除此之外，還因液(ye)態氮常在(zai)生冷處理、細(xi)胞培養(yang)、存儲生物樣本活性等領域發揮了重要(yao)作用(yong)，一款液(ye)氮罐(guan)的(de)設備(bei)也悄然出(chu)現(xian)在(zai)了人們(men)的(de)眼(yan)前。而我們(men)所熟悉的(de)儀器業界大佬——賽(sai)默飛世爾科技，同樣也曾研發了諸多系列的(de)液(ye)氮罐(guan)。