食物重金屬檢測,守護身體健康
時(shi)間：2020-05-06
作者(zhe)：互聯網(wang)
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前幾(ji)日，“湖南益(yi)陽鎘(ge)大(da)米”又將(jiang)食品中(zhong)的(de)重金(jin)屬超(chao)(chao)(chao)標問題推上風口浪尖。不止“鎘(ge)大(da)米”，鎘(ge)超(chao)(chao)(chao)標扇貝、鉛(qian)超(chao)(chao)(chao)標蔬菜、砷(shen)超(chao)(chao)(chao)標飲用水(shui)等(deng)，重金(jin)屬污染問題已經(jing)嚴重威脅到現代社會的(de)食品安全，影響(xiang)消費(fei)者的(de)身體健康。常見的(de)重金(jin)屬污染物如(ru)鉛(qian)、鎘(ge)、汞(gong)和砷(shen)等(deng)具有明顯的(de)生物毒(du)性，例如(ru)體內鉛(qian)含量超(chao)(chao)(chao)標會損害神經(jing)系統、引(yin)發貧血，而鎘(ge)含量超(chao)(chao)(chao)標則(ze)會引(yin)起骨痛病。
當重金(jin)屬進入人(ren)體后就十分難以排除，容易在(zai)人(ren)體富(fu)集，嚴重時就會危害人(ren)體健康(kang)，且這個過程是(shi)不可逆的(de)。因此，減(jian)少(shao)食物(wu)重金(jin)屬超標，能(neng)有效(xiao)保障人(ren)們(men)的(de)健康(kang)安全。
近年來，一(yi)些新(xin)的(de)檢(jian)測技術也(ye)被(bei)應用于食(shi)品重金屬(shu)檢(jian)測中，包括酶抑(yi)制法(fa)、功能(neng)核酸法(fa)、新(xin)型(xing)(xing)化學(xue)(xue)(xue)修飾電極法(fa)等。酶抑(yi)制法(fa)通過重金屬(shu)會降(jiang)低或(huo)抑(yi)制酶活(huo)性的(de)原(yuan)理(li)進(jin)行檢(jian)測；功能(neng)核酸法(fa)的(de)原(yuan)理(li)是重金屬(shu)與核酸適體發生(sheng)特(te)殊作用，通過檢(jian)測產物的(de)光學(xue)(xue)(xue)和電學(xue)(xue)(xue)信號(hao)進(jin)行樣本(ben)分(fen)析；新(xin)型(xing)(xing)化學(xue)(xue)(xue)修飾電極法(fa)則是電化學(xue)(xue)(xue)的(de)衍生(sheng)方法(fa)。
雖然(ran)食(shi)品的(de)(de)(de)重金屬(shu)(shu)(shu)檢測方式還在不(bu)斷發展，市場監管(guan)部門對于重金屬(shu)(shu)(shu)超(chao)標的(de)(de)(de)監督管(guan)理力(li)度也在不(bu)斷增加，但這些只(zhi)能(neng)阻擋(dang)重金屬(shu)(shu)(shu)超(chao)標食(shi)物登上我們的(de)(de)(de)餐桌。食(shi)品重金屬(shu)(shu)(shu)超(chao)標的(de)(de)(de)根源在于環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)(de)重金屬(shu)(shu)(shu)污(wu)(wu)染，環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)(de)重金屬(shu)(shu)(shu)元(yuan)素(su)被植(zhi)物吸收然(ran)后積(ji)累在植(zhi)物體(ti)內，污(wu)(wu)染問題不(bu)解決，重金屬(shu)(shu)(shu)超(chao)標的(de)(de)(de)農(nong)產品只(zhi)會越來越多。重金屬(shu)(shu)(shu)污(wu)(wu)染問題已經成為全球農(nong)業(ye)生產面臨的(de)(de)(de)重大挑戰，只(zhi)有治理污(wu)(wu)染，保(bao)護好(hao)環(huan)(huan)境(jing)，才能(neng)真正守衛舌尖上的(de)(de)(de)健康。
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