你(ni)以為高脂(zhi)(zhi)飲食(shi)只會(hui)影響你(ni)自(zi)己(ji)嗎(ma)？近日，一(yi)則刊登(deng)在(zai)《轉化精神病(bing)學(xue)》的(de)研究(jiu)報告表(biao)明(ming)，比起一(yi)般人而(er)言，長(chang)期攝入高脂(zhi)(zhi)食(shi)品的(de)人群其后代(dai)會(hui)更容易出(chu)現肥(fei)胖、胰島(dao)素抵抗、成癮性依賴等情況。這項結果是瑞士蘇(su)黎世(shi)聯邦理工學(xue)院的(de)研究(jiu)人員通過(guo)對(dui)孕期前、孕中(zhong)和孕后的(de)小鼠進行(xing)(xing)高脂(zhi)(zhi)飲食(shi)，對(dui)其后代(dai)進行(xing)(xing)相關實驗觀察得到的(de)。

不可否認(ren)脂肪作(zuo)為人體的(de)重要營養素之一，雖(sui)然對人體的(de)保溫機能(neng)、皮膚健康、毛發情(qing)況(kuang)都有(you)一定的(de)影響，但也是現代人群(qun)肥胖的(de)重要原因之一。而這項研究結果(guo)的(de)出現，可能(neng)從一定程度上(shang)否決了一些存在爭議的(de)飲食方式。

生酮飲食更應謹慎

脂(zhi)肪和肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)之間存在(zai)一個微妙的(de)(de)(de)(de)聯系。一方面(mian)，脂(zhi)肪可能(neng)(neng)(neng)是引(yin)起肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)的(de)(de)(de)(de)罪魁禍首，《細胞?代謝》雜志(zhi)就曾刊登過(guo)(guo)一則關于肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)，其中提到(dao)了在(zai)正常的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣下(xia)，增(zeng)加脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)攝入會直接(jie)增(zeng)加肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)的(de)(de)(de)(de)可能(neng)(neng)(neng)性；另(ling)一方面(mian)，實驗(yan)證明單純的(de)(de)(de)(de)攝入大(da)量碳(tan)水化合物或者脂(zhi)肪并不會引(yin)起肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)。甚至有的(de)(de)(de)(de)人通過(guo)(guo)脂(zhi)肪需(xu)要和碳(tan)水化合物共同作用才(cai)會引(yin)起肥(fei)(fei)(fei)胖(pang)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)，在(zai)營(ying)養(yang)師的(de)(de)(de)(de)幫(bang)助下(xia)，利(li)用生酮飲(yin)食(shi)控(kong)制體重，甚至達到(dao)減(jian)(jian)肥(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。不過(guo)(guo)，這次的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)結果(guo)，可能(neng)(neng)(neng)一定程度上否決了這種減(jian)(jian)肥(fei)(fei)(fei)模式。

研究人(ren)員在小鼠(shu)實驗中(zhong)發(fa)現，有的(de)初代雌(ci)鼠(shu)雖然(ran)自(zi)身并未肥(fei)胖(pang)，后代也(ye)沒(mei)有進行(xing)高(gao)(gao)脂飲(yin)食喂(wei)養，但(dan)是(shi)后代同樣出現藥物依賴、胰島素敏感、肥(fei)胖(pang)等情況(kuang)。換言之，生(sheng)(sheng)酮(tong)飲(yin)食這種高(gao)(gao)脂飲(yin)食模式雖然(ran)不(bu)會造成肥(fei)胖(pang)，但(dan)其(qi)對(dui)身體產生(sheng)(sheng)的(de)影響(xiang)仍然(ran)不(bu)可(ke)避免，并且同樣會影響(xiang)到后代的(de)身體情況(kuang)。

食物營養成分測定為飲食做出合理規劃

雖然從目(mu)前的(de)研究結果來(lai)說(shuo)，想要直接干涉(she)高(gao)脂飲食帶來(lai)的(de)不(bu)(bu)(bu)利影(ying)響(xiang)可(ke)行(xing)性不(bu)(bu)(bu)大，但是以(yi)目(mu)前的(de)檢測技(ji)術而言提供一份合(he)適的(de)飲食參考卻不(bu)(bu)(bu)難。眾所周知，糖類、脂肪、蛋白質、衛(wei)生素、水、無機(ji)鹽是人體(ti)所需的(de)六大營(ying)養(yang)素，但過猶不(bu)(bu)(bu)及，如(ru)何調配這些營(ying)養(yang)素的(de)比(bi)重，在確(que)保(bao)人體(ti)獲得所需能量的(de)同(tong)時，不(bu)(bu)(bu)影(ying)響(xiang)健康并不(bu)(bu)(bu)容易。

不過，如果能提前了解到(dao)食(shi)(shi)物中的(de)(de)營(ying)養成分含(han)(han)量(liang)(liang)那就不一樣(yang)了。雖然人體實際(ji)攝入的(de)(de)營(ying)養素還受到(dao)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)個體差異，以及烹(peng)飪習慣的(de)(de)影(ying)響，但是大(da)體上是可(ke)以建立(li)起一個標(biao)準的(de)(de)。通過科(ke)學分析儀器，對樣(yang)品食(shi)(shi)物進(jin)行檢測，計算(suan)出(chu)食(shi)(shi)品中營(ying)養素的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，就可(ke)以對居民飲食(shi)(shi)做(zuo)出(chu)一個初步的(de)(de)規劃建議了。

目前，檢(jian)測營養(yang)素常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)主要還是(shi)以(yi)色譜(pu)、質(zhi)(zhi)譜(pu)、光(guang)譜(pu)及(ji)(ji)相關(guan)聯用(yong)(yong)技術為主，具體要根據食材的(de)(de)(de)形態以(yi)及(ji)(ji)待測成分來區(qu)分。以(yi)乳(ru)制(zhi)品檢(jian)測為例，作為一(yi)種(zhong)高蛋白、高脂肪的(de)(de)(de)食品，乳(ru)制(zhi)品的(de)(de)(de)成分檢(jian)測常用(yong)(yong)到的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)有熒光(guang)光(guang)度計和氣質(zhi)(zhi)聯用(yong)(yong)儀(yi)。

重視身體健康不僅僅是在于避免肥胖

近年來(lai)(lai)，原(yuan)來(lai)(lai)越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)體(ti)(ti)(ti)重秤增加了(le)體(ti)(ti)(ti)脂(zhi)(zhi)檢測的(de)(de)(de)功(gong)能，也可以(yi)說是(shi)從側面反映(ying)了(le)越來(lai)(lai)越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)居民(min)開始(shi)重視自己的(de)(de)(de)身體(ti)(ti)(ti)素質，開始(shi)擔心肥胖的(de)(de)(de)產生。不過(guo)，就像生酮(tong)飲食存在問(wen)題(ti)一樣，單純的(de)(de)(de)以(yi)身體(ti)(ti)(ti)脂(zhi)(zhi)肪含量作為(wei)健康(kang)評判(pan)的(de)(de)(de)標準顯然不合適。小編以(yi)為(wei)，注重飲食健康(kang)、多(duo)(duo)運動才(cai)是(shi)避(bi)免肥胖的(de)(de)(de)同(tong)時保持身體(ti)(ti)(ti)健康(kang)的(de)(de)(de)有(you)利途徑(jing)。