都說(shuo)創(chuang)新(xin)(xin)是引領(ling)發(fa)展(zhan)的(de)(de)第一動力，為加(jia)強我(wo)國社(she)會的(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)動力，縮(suo)短從“科(ke)(ke)學(xue)”到“技術”到“市(shi)場”演進周(zhou)期，我(wo)國設立了國家(jia)科(ke)(ke)技支撐計劃、國家(jia)重點研發(fa)計劃、國家(jia)自然科(ke)(ke)學(xue)基(ji)金重點項目等。在專項資金的(de)(de)支持下，我(wo)國相關(guan)創(chuang)新(xin)(xin)成(cheng)果層出不窮。回(hui)顧十月份，就有(you)“濃(nong)醬粘(zhan)(zhan)稠食(shi)品智能包裝設備”課題獲立項資助，“食(shi)品危害因子(zi)快速檢測技術研發(fa)”課題獲得重大進展(zhan)，以(yi)及研發(fa)產出的(de)(de)維生(sheng)素系列快速檢測試劑盒(he)受到多個企業熱(re)捧。那么下面我(wo)們就來具(ju)體看看這些(xie)有(you)新(xin)(xin)進展(zhan)的(de)(de)食(shi)品相關(guan)科(ke)(ke)研成(cheng)果。 濃(nong)醬粘(zhan)(zhan)稠食(shi)品智能包裝設備獲立項資助

湖南工業大學科研團隊組織的 “濃醬與粘稠食品智能包裝設備研發(fa)”研究(jiu)課題(ti)近日獲得(de)國家科技部立項資助(zhu)。

該(gai)項(xiang)(xiang)目為“食品新型包裝(zhuang)(zhuang)材料及智(zhi)能包裝(zhuang)(zhuang)關鍵裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)研(yan)(yan)發”的子項(xiang)(xiang)目，是國家科技部“十三五”重(zhong)點(dian)研(yan)(yan)發專(zhuan)項(xiang)(xiang)“現代食品加(jia)工及糧(liang)食收儲(chu)運技術(shu)與裝(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)”在(zai)2018年(nian)確立的任務方向之一。“濃醬與粘(zhan)稠食品智(zhi)能包裝(zhuang)(zhuang)設備(bei)(bei)研(yan)(yan)發”將重(zhong)點(dian)針對(dui)濃醬粘(zhan)稠食品的包裝(zhuang)(zhuang)物料高粘(zhan)特性導致灌裝(zhuang)(zhuang)過程中難于整線平衡和穩定等技術(shu)難題(ti)，開展食品智(zhi)能包裝(zhuang)(zhuang)關鍵技術(shu)研(yan)(yan)究與新設備(bei)(bei)研(yan)(yan)發。

食品中的危害(hai)因(yin)子(zi)也(ye)能(neng)實現快速檢測

由南開大學(xue)天(tian)津(jin)市食品科(ke)學(xue)與健康(kang)重點實(shi)驗室相關研究團隊負責研制的“食品危害因子快速檢測(ce)技(ji)術研發”取得重要進(jin)展。

該研究團隊從(cong)優(you)化(hua)制備功能(neng)(neng)型共(gong)價(jia)有機(ji)(ji)骨架(jia)材(cai)(cai)料(liao)出(chu)發(fa)，以具備優(you)異的晶體結構穩定(ding)(ding)性(xing)和(he)超大比表面積的多(duo)孔(kong)共(gong)價(jia)有機(ji)(ji)骨架(jia)材(cai)(cai)料(liao)為核心(xin)，借(jie)助流(liu)動注(zhu)射-電(dian)感耦合(he)等(deng)離子體質(zhi)(zhi)譜在線聯用技(ji)術進行檢測(ce)。通過(guo)這種(zhong)檢測(ce)手段能(neng)(neng)夠實(shi)現(xian)對復雜食品基(ji)質(zhi)(zhi)中(zhong)多(duo)種(zhong)有毒金(jin)屬元素的高靈敏度(du)高選(xuan)擇(ze)性(xing)檢測(ce)。而且(qie)所構建DNA多(duo)路選(xuan)擇(ze)器(qi)能(neng)(neng)夠實(shi)現(xian)一種(zhong)輸(shu)出(chu)信號對應多(duo)種(zhong)致病菌基(ji)因智能(neng)(neng)化(hua)選(xuan)擇(ze)性(xing)檢測(ce)，隨(sui)后由邏輯(ji)傳感體系自動對樣品中(zhong)的致病菌進行定(ding)(ding)性(xing)定(ding)(ding)量分析。

據(ju)悉，該種快速檢測(ce)方式(shi)簡(jian)單易(yi)行，無需對樣品(pin)(pin)進行前處理(li)，降低了對檢測(ce)人員專(zhuan)業知識及技術(shu)水(shui)平的要求，并且富(fu)集效(xiao)率高(gao)、重現性(xing)好，對于乳制(zhi)品(pin)(pin)這類復雜基質樣品(pin)(pin)可實現快速有(you)效(xiao)檢測(ce)。

維(wei)生素(su)系列快速檢測試劑盒(he)研發出(chu)現

江南大學(xue)食品學(xue)院生(sheng)物界面與生(sheng)物檢(jian)測(ce)研(yan)究團(tuan)隊成功研(yan)制了維生(sheng)素(su)免疫快速檢(jian)測(ce)試(shi)劑盒(he)(包括(kuo)維生(sheng)素(su)B1、B2、B6、B12、D3、葉酸、生(sheng)物素(su)等(deng))。

隨(sui)著健(jian)康(kang)產業(ye)不斷發展壯(zhuang)大(da)，食品(pin)、保健(jian)品(pin)中的(de)(de)維(wei)生素(su)如何進(jin)行(xing)快速檢(jian)測成為市場上的(de)(de)一大(da)難點。往常對維(wei)生素(su)成分(fen)的(de)(de)檢(jian)測需要用到(dao)色譜儀、質譜儀等設備，因為其繁(fan)復的(de)(de)提取、凈(jing)化過程，導(dao)致最終(zhong)結果出(chu)現較慢(man)。

維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒(he)就是針(zhen)對這(zhe)一痛點研發，該試(shi)劑(ji)盒(he)基(ji)于間(jian)接競爭酶聯免疫分(fen)析原(yuan)理設計，通過酶催化(hua)底物(wu)顯色(se)，再(zai)基(ji)于比色(se)進行定(ding)量分(fen)析實(shi)現(xian)對不同維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)含量的(de)定(ding)量檢測(ce)。據悉，該維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒(he)將原(yuan)先以周計的(de)檢測(ce)濃縮成(cheng)45分(fen)鐘(zhong)，大(da)大(da)加(jia)快維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)系(xi)列成(cheng)分(fen)的(de)檢測(ce)速度(du)。可被(bei)廣泛用于食(shi)品、保健(jian)品等產品中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)系(xi)列成(cheng)分(fen)快速檢測(ce)。據悉，當前該項(xiang)成(cheng)果已成(cheng)功通過產業孵化(hua)，產出的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)免疫快速檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒(he)已成(cheng)功投入市場，并被(bei)多個生(sheng)(sheng)物(wu)技術(shu)股份有(you)限(xian)公(gong)司(si)采(cai)購(gou)。

對于食(shi)品工(gong)業(ye)行業(ye)來說(shuo)，食(shi)品科研的每(mei)一個進展都有可能(neng)在日后引領(ling)行業(ye)變革。我們(men)還需關注(zhu)行業(ye)內科技(ji)發展，加快(kuai)技(ji)術跟進，使設備能(neng)夠適應時代潮(chao)流發展。