在為食(shi)(shi)品工業出現(xian)的各(ge)類問(wen)題提(ti)供解(jie)決方案(an)時，加強研發(fa)創(chuang)新常常被(bei)作為解(jie)決方案(an)提(ti)出。但創(chuang)新過程(cheng)中是否可能(neng)出現(xian)問(wen)題卻(que)被(bei)忽略。從(cong)當前來(lai)(lai)看，在全球范(fan)圍內(nei)，一場(chang)新的科技(ji)革(ge)命、產(chan)業革(ge)命不斷(duan)席卷而來(lai)(lai)，向著數字化、網絡(luo)化、智能(neng)化方向不斷(duan)發(fa)展已是大勢(shi)所趨。當前我國已經有食(shi)(shi)品機械企業搭乘上(shang)這(zhe)列快車，或對自身進行智能(neng)化改造，加快設備出產(chan)速度；或投入研發(fa)力量，生產(chan)出智能(neng)化的食(shi)(shi)品機械設備，推(tui)動食(shi)(shi)品產(chan)業加速發(fa)展。

這些科(ke)技(ji)變革為食品(pin)機械(xie)行業注入(ru)了新的活(huo)力，也為食品(pin)生產提供新的方(fang)式方(fang)法。但需(xu)要看到的是，當前部(bu)分科(ke)技(ji)技(ji)術(shu)并不(bu)成熟(shu)，正處(chu)于(yu)(yu)探(tan)索發(fa)展階段(duan)，像區塊鏈(lian)、人工智能等(deng)技(ji)術(shu)自身(shen)尚處(chu)于(yu)(yu)摸石頭過(guo)河(he)。食品(pin)機械(xie)與(yu)其相(xiang)互(hu)結合時(shi)還(huan)需(xu)在(zai)安全、研發(fa)創(chuang)新等(deng)方(fang)面多下功(gong)夫，以實(shi)現揚(yang)長避(bi)短、平穩快速發(fa)展。

互聯(lian)網勒索病毒猖獗需關注(zhu)創新過程中設備安全問題(ti)

區(qu)塊鏈、人工智能(neng)、大數(shu)據(ju)等科技均(jun)為建立在互(hu)聯(lian)(lian)網(wang)基(ji)礎(chu)上。而當(dang)前各種勒(le)索(suo)類型的(de)互(hu)聯(lian)(lian)網(wang)病毒猖(chang)獗(jue)，且目標有勒(le)索(suo)更高(gao)價值的(de)企(qi)業(ye)(ye)服務器的(de)趨勢。我國(guo)工業(ye)(ye)信(xin)息(xi)安全發展研究中心監(jian)測數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，當(dang)前有三千多臺工業(ye)(ye)設(she)備暴露在互(hu)聯(lian)(lian)網(wang)上，這些系統絕大多數(shu)含有漏洞。一旦這些漏洞被有心人發現、利用，則有可能(neng)導(dao)致信(xin)息(xi)泄(xie)露、食品機械癱瘓(huan)、生產(chan)(chan)線停(ting)產(chan)(chan)，造成巨大損失。早前某(mou)知名白(bai)酒(jiu)企(qi)業(ye)(ye)的(de)防偽(wei)溯源系統就遭遇泄(xie)露，就給企(qi)業(ye)(ye)品牌造成不良影響；荷蘭(lan)一家巧克力企(qi)業(ye)(ye)則被黑客攻擊，生產(chan)(chan)線癱瘓(huan)，停(ting)產(chan)(chan)多周。

因而(er)在食品(pin)機械企業利用這類(lei)高新(xin)科技(ji)進(jin)行(xing)(xing)設(she)備創新(xin)或設(she)備生(sheng)產(chan)創新(xin)的(de)(de)時候，需要(yao)在安全(quan)方(fang)面建立全(quan)方(fang)位的(de)(de)感知平臺，加強對生(sheng)產(chan)環(huan)節的(de)(de)數(shu)據保護，提升防(fang)(fang)范(fan)網(wang)絡攻(gong)擊、篡改、泄(xie)露的(de)(de)能力。例(li)如(ru)可以綜合(he)多種認證方(fang)式(shi)對邊界(jie)進(jin)行(xing)(xing)防(fang)(fang)護，防(fang)(fang)止生(sheng)產(chan)數(shu)據、防(fang)(fang)偽數(shu)據等(deng)的(de)(de)泄(xie)露。

將(jiang)新(xin)科技應(ying)用(yong)進(jin)食品機(ji)械設備(bei)還需防范偽創新(xin)

以人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)智能來說，用設備完全替代人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)的(de)前(qian)景(jing)讓不(bu)少人(ren)(ren)(ren)興奮。一(yi)時間，大量資本涌入該市場，一(yi)些乘機(ji)炒作(zuo)、同質化嚴重(zhong)的(de)偽創新食品機(ji)械也開(kai)始(shi)出現，在餐(can)飲上菜機(ji)器人(ren)(ren)(ren)行業，這一(yi)現象極為明顯。

早前，就有(you)不(bu)少(shao)上(shang)菜機器人(ren)頂著人(ren)工智能(neng)(neng)的名號(hao)，做的卻(que)是為從一(yi)個(ge)地方(fang)搬運東西放到另一(yi)個(ge)地方(fang)的工作。在看(kan)到這(zhe)(zhe)類設備(bei)能(neng)(neng)夠引(yin)起消費者的巨大興趣，帶來(lai)餐飲(yin)業(ye)的增(zeng)收后(hou)(hou)，我國餐飲(yin)界在兩年前掀起一(yi)股(gu)引(yin)用機器人(ren)的浪(lang)潮。但這(zhe)(zhe)股(gu)浪(lang)潮并(bing)(bing)沒有(you)持續多久(jiu)，這(zhe)(zhe)類設備(bei)能(neng)(neng)夠吸引(yin)到的目(mu)光有(you)限，隨后(hou)(hou)這(zhe)(zhe)類設備(bei)在暴露接待消費者、躲避路障等方(fang)面存在不(bu)足，且售后(hou)(hou)維(wei)修極為不(bu)便后(hou)(hou)，不(bu)少(shao)餐飲(yin)企業(ye)選擇(ze)棄用并(bing)(bing)閑置設備(bei)。

當然并不是說在食品(pin)機械上(shang)加裝(zhuang)人工智能有任何問題，只是這(zhe)類只實(shi)現了自動化，尚未實(shi)現智能化的(de)(de)(de)項(xiang)目卻(que)被冠上(shang)人工智能的(de)(de)(de)名頭難免有偽(wei)創新的(de)(de)(de)嫌疑。需要(yao)食品(pin)機械企業沉(chen)下(xia)心來(lai)，投入產品(pin)的(de)(de)(de)研發生(sheng)產中去，讓(rang)產出產品(pin)能夠(gou)真正(zheng)意義(yi)上(shang)起到推動食品(pin)工業發展的(de)(de)(de)效果。

食(shi)品機械行業(ye)結合(he)當前熱門產業(ye)進行產品、生產創新，能夠為產業(ye)帶來新的(de)活力(li)。但在研(yan)發生產過(guo)程中還需促進雙方真正(zheng)融合(he)，以及(ji)防范融合(he)中可能出現的(de)問題，推(tui)動食(shi)品機械行業(ye)實現平穩、快速發展。