謠言一：打蠟的蘋(pin)果都是次品，吃了有害

        提到父母的(de)嘮(lao)叨(tao)，水果(guo)或(huo)許是(shi)一(yi)個難以避開(kai)的(de)話題。在(zai)我(wo)的(de)印象(xiang)里，幾乎(hu)每次和父母見(jian)面，噓(xu)寒(han)問(wen)暖(nuan)之后，一(yi)定(ding)會問(wen)我(wo)，平(ping)時有(you)沒有(you)多(duo)吃水果(guo)。不過這也并不奇怪，水果(guo)作為一(yi)種富含水分和營養，并且口感豐(feng)富的(de)植物(wu)果(guo)實(shi)，能夠為我(wo)們的(de)身體提供日常所需(xu)的(de)維生素和膳食(shi)纖維。在(zai)不少家(jia)長眼中，自己的(de)孩子(zi)有(you)沒有(you)吃水果(guo)的(de)習慣似乎(hu)能直接反應(ying)了(le)它飲食(shi)習慣是(shi)否(fou)健康(kang)。

        在各種水果(guo)中，蘋(pin)果(guo)被家(jia)長提及的(de)概率又似乎非常高，這和(he)蘋(pin)果(guo)方便購(gou)買、價格便宜、營(ying)養豐富(fu)、易于處理等特點有(you)關。而每(mei)當家(jia)長提到蘋(pin)果(guo)時(shi)，就(jiu)免(mian)不了打蠟(la)(la)的(de)話題。比較有(you)代表(biao)(biao)(biao)性的(de)就(jiu)是(shi)如何判斷蘋(pin)果(guo)表(biao)(biao)(biao)面有(you)蠟(la)(la)已經有(you)蠟(la)(la)的(de)蘋(pin)果(guo)不能吃，像“蘋(pin)果(guo)如果(guo)表(biao)(biao)(biao)皮光滑、刮下來還有(you)粉末，就(jiu)說(shuo)明(ming)是(shi)被打過蠟(la)(la)的(de)，有(you)毒！”那(nei)么(me)這種說(shuo)法正確嗎(ma)？

        答案當(dang)然是(shi)否(fou)定(ding)的(de)。事實上(shang)，蘋果打蠟是(shi)一種正常的(de)情(qing)況，并且(qie)(qie)不僅(jin)僅(jin)是(shi)蘋果，大部分易腐的(de)水(shui)果都會采用(yong)(yong)果蠟進行保(bao)鮮(xian)。而果蠟本身(shen)也(ye)是(shi)一種允許被(bei)使(shi)用(yong)(yong)的(de)食品(pin)添加劑，它們的(de)主(zhu)要成分為蟲(chong)膠(jiao)和巴(ba)西棕櫚蠟，主(zhu)要起到保(bao)鮮(xian)、上(shang)光、防止水(shui)分蒸發(fa)等作用(yong)(yong)，并且(qie)(qie)簡單清洗就能(neng)去除，對身(shen)體無害。

        不(bu)過(guo)打蠟(la)(la)(la)蘋(pin)果(guo)(guo)有毒(du)也不(bu)是(shi)憑空出現(xian)的(de)謠言，事實上(shang)這(zhe)涉及(ji)了另(ling)一種有害物質——工(gong)(gong)業(ye)蠟(la)(la)(la)。在一些(xie)非(fei)正規渠道，有不(bu)少不(bu)法商家為了謀取利益，用工(gong)(gong)業(ye)蠟(la)(la)(la)代替果(guo)(guo)蠟(la)(la)(la)，而工(gong)(gong)業(ye)蠟(la)(la)(la)中含(han)有汞(gong)等重(zhong)金(jin)屬元素(su)，對人體有害，加(jia)上(shang)果(guo)(guo)蠟(la)(la)(la)和工(gong)(gong)業(ye)蠟(la)(la)(la)的(de)區分(fen)存在一定的(de)難度(du)，因(yin)此以訛傳訛就成(cheng)了“打蠟(la)(la)(la)蘋(pin)果(guo)(guo)有毒(du)”的(de)“常(chang)(chang)(chang)識(shi)”了。當然從消費者的(de)角度(du)來說，由于如今檢測技術已經非(fei)常(chang)(chang)(chang)成(cheng)熟(shu)，加(jia)上(shang)各地的(de)食安監管(guan)都非(fei)常(chang)(chang)(chang)嚴格，因(yin)此正規渠道的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)安全問題基本是(shi)可以保障的(de)。

謠言二：吃預制菜就是在吃防腐劑(ji)

        生活少(shao)不了(le)儀式(shi)感，但(dan)是(shi)忙碌的(de)生活又讓當(dang)代年輕(qing)(qing)人少(shao)了(le)學(xue)習做(zuo)菜(cai)或者深入研究功夫菜(cai)的(de)機會(hui)，于(yu)是(shi)乎(hu)，能夠(gou)輕(qing)(qing)松幫助廚(chu)房小白(bai)做(zuo)出(chu)精致“大餐”的(de)預(yu)制菜(cai)變在年輕(qing)(qing)群體里走(zou)紅。但(dan)是(shi)家長看(kan)到了(le)這(zhe)種東西(xi)可就“不樂(le)意”了(le)，在他們眼(yan)里，這(zhe)種保質期長卻加工快速(su)的(de)預(yu)制菜(cai)幾乎(hu)就和(he)(he)防腐劑畫上了(le)等(deng)號，和(he)(he)營(ying)養搭(da)不上邊。也正(zheng)因為如此(ci)，看(kan)到自己(ji)的(de)孩(hai)子吃這(zhe)種東西(xi)，自然也免不了(le)嘮叨。

        但(dan)事(shi)實上(shang)，這(zhe)(zhe)種保(bao)質期等于(yu)防(fang)腐劑(ji)的(de)(de)(de)觀念本(ben)身就是(shi)錯誤的(de)(de)(de)。且不提防(fang)腐劑(ji)的(de)(de)(de)合理使用(yong)本(ben)身就是(shi)安全的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)一點，這(zhe)(zhe)種需(xu)要加熱(re)的(de)(de)(de)預(yu)制菜，其(qi)實并不需(xu)要使用(yong)防(fang)腐劑(ji)。從(cong)工藝(yi)上(shang)來說，由于(yu)預(yu)制菜本(ben)身大(da)部分為熟食，因(yin)此在加工的(de)(de)(de)過程中就經過了(le)長時間的(de)(de)(de)高溫烹飪，實現(xian)了(le)殺菌的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。而在封裝(zhuang)的(de)(de)(de)過程中，預(yu)制菜采用(yong)的(de)(de)(de)基本(ben)都是(shi)真(zhen)空低(di)溫保(bao)鮮的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，這(zhe)(zhe)種方(fang)式(shi)會(hui)用(yong)到急速(su)低(di)溫冷凍(dong)，能夠在短(duan)時間內完(wan)成(cheng)密(mi)封包裝(zhuang)，并且用(yong)低(di)溫移(yi)植微生(sheng)物繁(fan)殖，因(yin)此不但(dan)不需(xu)要使用(yong)防(fang)腐劑(ji)，甚(shen)至(zhi)營養(yang)和水分也可(ke)以(yi)很好的(de)(de)(de)保(bao)留。